Ganache
Głosy: 1
Czas: 3 godziny 25 minut
Aby stworzyć zachwycającą dekorację świątecznego stołu, ułóż na półmiskach owoce, jagody i owoce kandyzowane w polewie ganache. Ganache to kremowe nadzienie czekoladowe, które po stężeniu pozostaje elastyczne i nie pęka. Dzięki temu z zastygłego ganache'u możesz przygotować ręcznie robione trufle, które z pewnością docenią Twoi goście.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 350 g gorzkiej czekolady, posiekanej na małe kawałki
- 1 szklanka śmietanki kremówki
- 1 łyżka koniaku lub dowolnego likieru (opcjonalnie)
- Świeże owoce, takie jak jabłka, banany, truskawki do maczania
- Suszone owoce, takie jak suszone morele, do maczania
- Kandyzowany imbir do maczania
- Kandyzowane owoce cytrusowe, takie jak pomarańcza lub grejpfrut, do maczania
- Kakao w proszku do obtaczania trufli
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: czekolada ciemna, krem, koniak, trunek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść czekoladę w średniej, żaroodpornej misce.
W małym rondelku zagotuj śmietankę. Wlej ją do czekolady i odstaw na 2–3 minuty, a następnie mieszaj, aż masa będzie gładka i lśniąca. Lekko ostudź. W razie potrzeby dodaj likier.
Wyjście: 2 łyżki stołowe. - Glazurowanie owoców.
Następnie zanurz owoce, suszone i kandyzowane, jeden po drugim, do połowy w ciepłej ganache. Ułóż je na kratce wyłożonej pergaminem, papierem woskowanym lub folią aluminiową. Poczekaj, aż czekolada całkowicie zastygnie.
Przepis Truskawki w czekoladzie. - Cukierki.
Aby przygotować trufle, schłódź ganache w lodówce, aż całkowicie stwardnieje. Łyżką nabierz niewielką ilość stwardniałej czekolady i uformuj ją ręcznie w trufle. Obtocz je w kakao.
Przepis Trufle czekoladowe.
Autor przepisu - Wolfgang Puck jest zawodowym szefem kuchni i pisarzem kulinarnym.
Kategorie:
Podobne przepisy
