Kanapki ze smażonymi zielonymi pomidorami, serem burrata i pieczonymi pomidorami

Głosy: 1

Jak zrobić kanapki ze smażonymi zielonymi pomidorami, burratą i pieczonymi pomidorami

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 967, tłuszcz całkowity 73 G., tłuszcze nasycone 21 G., białka 23 G., węglowodany 57 G., błonnik 6 G., cholesterol 203 mg, sód 994 mg, cukier 12 G.

Sercem tych łatwych w przygotowaniu kanapek Jeffa Mauro są smażone zielone pomidory w chrupiącej panierce z bułki tartej. Podawane są w bułkach z karmelizowanymi pomidorami i burratą, co podnosi smak kanapki na zupełnie nowy poziom.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 zielone pomidory pokrojone w plasterki o grubości 1 cm.
800 g obranych pomidorów w puszce w sosie własnym, odcedzić płyn, usunąć pestki i płyn z wnętrza pomidorów
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka stołowa brązowego cukru
1 łyżka oleju roślinnego
Mąka do panierowania
4 duże jajka, ubite
4 łyżki stołowe bułka tarta panko
Olej do smażenia
Masło
4 bułki do hamburgerów
220 g sera burrata (rodzina odmian mozzarelli w kształcie kulek z miękkim, kremowym środkiem)
Marynowane oliwki w oleju (z ostrą papryką), do podania
Świeże liście bazylii

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: zielone pomidory, ocet balsamiczny, żardiniera, bułka brioche, przecier pomidorowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Dopraw plastry zielonych pomidorów solą z obu stron i odstaw; sól wyciągnie część wilgoci.
Przygotowywać pieczone pomidory do kanapek: Wymieszaj przecier pomidorowy z puszki z octem, brązowym cukrem, 1 łyżką oleju roślinnego i dużą szczyptą soli. Ułóż pomidory na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku, aż lekko się skarmelizują i będą lekko suche, około 20 minut. Odstaw.

Przygotuj mieszankę panierki, postaw trzy płytkie miski obok kuchenki: Wsyp mąkę do jednej miski, roztrzep jajka w drugiej, a bułkę tartą w trzeciej. Posyp zielone plasterki pomidorów czarnym pieprzem. Obtocz każdy w mące, strzep nadmiar, zanurz w jajku, pozwól nadmiarowi spłynąć z powrotem do miski, a następnie obtocz w bułce tartej. Odstaw na kratkę i powtórz z pozostałymi pomidorami.
Smażenie zielonych pomidorów na patelni: Rozgrzej dwie duże patelnie o prostych bokach na średnim ogniu, dodając do każdej około 1,25 cm oleju. Smaż plasterki pomidorów po kilka na raz, obracając je raz, aż do uzyskania złocistego koloru, przez 4–5 minut z każdej strony. Za pomocą szczypiec przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikiem papierowym. Powtórz z pozostałymi plasterkami pomidorów. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 80°C (180°F). Przełóż pomidory na kratkę umieszczoną nad blachą do pieczenia. Włóż je z powrotem do piekarnika, aby nie straciły ciepła.
Przygotowanie kanapek na podpieczonych bułkach: Posmaruj bułki masłem i opiekaj, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Nałóż burratę na dolne połówki bułek, udekoruj ostrymi zielonymi pomidorami, 4-5 pieczonymi pomidorami, łyżką pikantnych oliwek i odrobiną bazylii. Przykryj górnymi połówkami bułek, przekrój każdą na pół i podawaj.