Bułeczki pomarańczowo-żurawinowe

Głosy: 2

Czas: 55 minut.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 14-16 szt.

Połączenie skórki pomarańczowej i suszonej żurawiny nadaje tym scones zachwycający, wyrazisty smak. Do wyrabiania ciasta użyj bardzo zimnego masła, które będzie się rozpadać w drobnych płatkach – dzięki temu scones będą lekko kruche. Aby warstwy były widoczne z boków, trzymaj metalową foremkę prosto podczas wycinania kółek. Gotowe muffinki polej prostym lukrem z soku pomarańczowego i cukru pudru. Świetny pomysł na śniadanie. A żeby śniadanie było jeszcze przyjemniejsze, wymieszaj ciasto i wytnij scones poprzedniego wieczoru, wstaw je do lodówki, a następnie upiecz rano.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 szklanki + 1/4 szklanki mąki
1/4 szklanki cukru granulowanego, plus dodatkowa ilość do posypania bułeczek
2 łyżki proszku do pieczenia
2 łyżeczki grubej soli
2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej (2 pomarańcze)
340 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
4 duże jajka, lekko ubite
1 szklanka zimnej śmietanki kremówki
1 szklanka suszonej żurawiny
1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami wody do posmarowania sconesów
0,5 szklanki + 2 łyżki cukru pudru
4 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cukier, proszek do pieczenia, Skórka pomarańczowa, masło, jajka, krem, żurawina, cukier puder, Sok pomarańczowy, Pomarańcze

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
W misce miksera elektrycznego z końcówką mieszającą połącz 4 szklanki mąki, 1/4 szklanki cukru, proszek do pieczenia, sól i skórkę pomarańczową. Dodaj zimne masło i ubijaj na niskich obrotach, aż kawałki masła będą wielkości groszku. Osobno połącz jajka ze śmietaną kremówką i, miksując na niskich obrotach, powoli wlewaj je do mieszanki mąki. Zagnieć ciasto. Będzie grudkowate! Połącz suszoną żurawinę z 1/4 szklanki mąki, dodaj je do ciasta i ubijaj na niskich obrotach, aż do uzyskania jednolitej masy.

Połóż ciasto na posypanej mąką stolnicy i uformuj z niego kulę. Oprósz dłonie i wałek mąką i rozwałkuj ciasto na grubość około 2 cm. W cieście będą widoczne małe kawałki masła. Przesuwaj ciasto po stolnicy, aby zapobiec jego przyklejaniu. Oprósz mąką okrągłą lub karbowaną foremkę do ciastek o średnicy 8 cm i wytnij z ciasta kółka. Ułóż scones na przygotowanej blasze do pieczenia. Ostrożnie zbierz resztki, rozwałkuj je ponownie i wytnij kolejne kółka.
Posmaruj wierzch scones rozmąconym jajkiem, posyp cukrem i piecz przez 20-25 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a środek upieczony. Scones będą jędrne w dotyku. Pozostaw je do ostygnięcia na 15 minut, a następnie ubij cukier puder z sokiem pomarańczowym i polej lukrem.

Kategorie:

przepis / Mikser / Śniadanie / Desery / Ciastko / Pączki, ciasta, bułki / / Kuchnia europejska / Kuchnia angielska / Ina Garten

Kolekcje przepisów