Ciasto z jagodami i czarnym bzem

Głosy: 1

Czas: 6 godzin i 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Podaruj sobie i swoim bliskim pyszne, zamknięte ciasto z gęstym i soczystym nadzieniem jagodowym, którego smak idealnie podkreśla likier z kwiatu bzu czarnego, dodany zarówno do ciasta, jak i nadzienia. Ciasto miesza się z masłem i tłuszczem, a następnie schładza w lodówce przez kilka godzin. W ten sposób powstaje pyszny, kruchy spód. Włóż kandyzowane jagody, oprószone mąką i polane aromatycznym likierem, między dwa rozwałkowane arkusze ciasta i piecz do uzyskania złocistego koloru. Podawaj ciasto jagodowe schłodzone, gdy nadzienie lekko stężeje. Gałka lodów będzie doskonałym dodatkiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

3 i 1/4 szklanki mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do podsypania
3 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
165 g bardzo zimnego masła, pokrojonego na małe kawałki
1/3 szklanki bardzo zimnego tłuszczu do gotowania, pokrojonego na małe kawałki
2 łyżki likieru z kwiatów bzu czarnego (np. St. Germain) lub soku z kwiatów bzu czarnego

Pożywny

8 szklanek świeżych jagód (około 8 szklanek)
3/4 - 1 szklanki cukru (w zależności od słodkości owoców) + dodatkowo do posypania
0,5 szklanki mąki
2 łyżki likieru lub soku z czarnego bzu
Szczypta soli
1 duże jajko

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, jajka, likier z kwiatów bzu czarnego, jagoda

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagnieść ciastoW robocie kuchennym połącz mąkę, cukier i sól, miksując pulsacyjnie do połączenia składników. Dodaj masło i tłuszcz roślinny, miksuj pulsacyjnie, aż kawałki będą wielkości dużego groszku. Nie wyłączając robota kuchennego, stopniowo dodawaj likier z kwiatów bzu czarnego i 1/3 szklanki lodowatej wody, aż ciasto będzie gładkie. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i delikatnie ugniataj, aż będzie gładkie.
Podziel ciasto na pół i umieść je na dwóch kawałkach folii spożywczej; użyj folii, aby uformować z każdej połówki dysk. Szczelnie owiń i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę lub na całą noc.

W międzyczasie przygotuj nadzienie.W dużej misce połącz jagody, cukier, mąkę, likier z kwiatów bzu czarnego i sól. Odstaw do wyrośnięcia, około 30 minut.
Umieść blachę do pieczenia na dolnej krawędzi piekarnika i rozgrzej piekarnik do 220°C.
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jeden krążek ciasta na okrąg o średnicy 30 cm (12 cali). Umieść go w formie do ciasta o średnicy 22 cm (9 cali), dociskając do dna i boków. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj drugi krążek ciasta.
Ponownie wymieszaj jagody i przełóż mieszankę do przygotowanej formy. Zwilż brzeg ciasta zimną wodą i przykryj go drugą warstwą ciasta; delikatnie dociśnij brzegi obu warstw ciasta. Podwiń wystające ciasto pod ciasto i zaciśnij brzegi. Zrób kilka nacięć na górze, aby umożliwić ujście pary. Roztrzep jajko z 1 łyżeczką wody. Posmaruj ciasto mieszanką jajeczną i lekko posyp cukrem.
Ułóż ciasto na rozgrzanej blasze i piecz przez 15 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F); piecz, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a nadzienie zacznie bulgotać, około 55 minut. Jeśli ciasto zbyt szybko ciemnieje, przykryj je folią aluminiową. Przełóż gotowe ciasto na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 4 godziny przed podaniem.