Pieczarki w cieście piwnym z sosem aioli czosnkowym
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8-10
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8-10
Pieczarki portobello idealnie nadają się na tę przystawkę. Mają bogaty smak i aromat, a ich kapelusze są na tyle duże, że można je pokroić w długie paski i usmażyć w cieście. Wymieszaj ciasto z mąką (mąką pszenną i kukurydzianą w równych proporcjach), piwem i żółtkami jaj. Aby uzyskać bardziej chrupiącą i puszystą przystawkę, dodaj ubite oddzielnie białka jaj. Namocz pieczarki w maślance, obtocz je dokładnie w cieście i smaż w głębokim tłuszczu, aż będą złociste i chrupiące. Podawaj z prostym majonezowo-czosnkowym aioli. Połączenie smaków portobello, kukurydzy i słodu sprawia, że ta przystawka jest wyjątkowa. Godna alternatywa dla tradycyjnych paluszków z kurczaka.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Sos aioli
- 1 szklanka majonezu
- Skórka starta z 1 cytryny
- 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (około 3 cytryn)
- 0,5 łyżki musztardy Dijon
- 1/4 szklanki posiekanego czosnku (6-8 ząbków)
Grzyby
- 450 g pieczarek portobello (odciąć trzonki, wydrążyć blaszki), pokrojonych w paski o szerokości 1 cm.
- 2 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
- 2 duże jajka, oddzielić białka od żółtek
- 3/4 szklanki piwa (najlepiej lager lub pale ale)
- 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
- 3/4 szklanki białej mąki kukurydzianej
- 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
- Olej arachidowy do smażenia (około 6 szklanek)
- Sól morska
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: majonez, cytrynowy, Musztarda Dijon, czosnek, pieczarki portobello, kwaśne mleko, kefir, jajka, piwo jasne, mąka premium, mąka kukurydziana, mielony pieprz cayenne
Przygotowanie potrawy według przepisu:
Przygotowanie aioli:
Wymieszaj majonez, skórkę i sok z cytryny, musztardę i czosnek w robocie kuchennym i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż do miski, przykryj i schłódź w lodówce przez godzinę przed podaniem.W międzyczasie przygotuj grzyby:
W płytkim rondlu namocz grzyby w kwaśnym mleku przez około 1 godzinę.Wymieszaj ciasto:
W dużej misce połącz żółtka, piwo, mąkę, mąkę kukurydzianą, 1 łyżeczkę grubej soli, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i pieprz cayenne. Wlej około 4 cm oleju arachidowego do dużego, głębokiego rondla; podgrzewaj na średnim ogniu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 175°C (350°F).- W dużej misce ubij białka mikserem na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj ubite białka do ciasta. Zanurzaj paski pieczarek pojedynczo w cieście, a następnie ostrożnie zanurzaj je w gorącym oleju. Smaż partiami, aby nie przepełnić patelni. Smaż na złoty kolor przez 2-3 minuty, obracając szczypcami. Następnie przełóż na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju. Posyp solą morską i podawaj z sosem aioli czosnkowym.
Kategorie:
Podobne przepisy
