Patatas Bravas z aioli szafranowym

Głosy: 2

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 220, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 3 G., węglowodany 17 G., błonnik 1 G., cholesterol 37 mg, sód 268 mg, cukier 1 G.

Patatas bravas to hiszpańskie smażone ziemniaki, ale podawane nie jako dodatek, lecz jako przystawka do napojów alkoholowych lub tapas. Dlatego ziemniaki kroi się w kostkę, którą łatwo przebić szpikulcem lub wykałaczką. Na ziemniaki nałóż domowy sos aioli z szafranem i delektuj się kuflem piwa!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ziemniak

3 ziemniaki odmiany Russet Burbank, pokrojone na kawałki o wielkości 2,5 cm.
Olej roślinny do smażenia

Aioli

Duża szczypta szafranu
2 pasteryzowane żółtka jaj
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
0,5 łyżeczki musztardy Dijon
0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
0,5 szklanki oleju roślinnego
Wędzona papryka do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, szafran, jajka, sos aioli, sok z cytryny, czosnek, Musztarda Dijon, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj ziemniaki:

Umieść ziemniaki w dużym rondlu, zalej wodą do wysokości 2,5 cm i dopraw solą. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu do miękkości, 12-15 minut. Odcedź i przełóż ziemniaki na blachę do pieczenia wyłożoną ściereczką kuchenną; pozostaw do ostygnięcia.
Smaż ziemniaki w dwóch partiach na oleju roślinnym rozgrzanym do 180°C (350°F), aż będą chrupiące, 3-4 minuty. Przełóż na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar oleju.

W międzyczasie przygotuj aioli.:

Namocz szafran w 3 łyżkach gorącej wody przez 10 minut. Zmiksuj w blenderze z żółtkami, czosnkiem, sokiem z cytryny, musztardą i szczyptą soli. Miksując na wysokich obrotach, powoli dolewaj olej roślinny i oliwę z oliwek. Miksuj, aż powstanie gęsty, gładki sos, dodając kilka kropli wody, jeśli jest zbyt gęsty; dopraw solą do smaku.
Posyp ziemniaki solą i wędzoną papryką i skrop sosem aioli z szafranem.

Kategorie: