Smażona ryba w cieście piwnym z pieczonymi frytkami

Głosy: 1

Sposób przygotowania - Ryba smażona w cieście piwnym i frytki w piekarniku

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 333, tłuszcz całkowity 8 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 25 G., węglowodany 0 G., błonnik 0 G., cholesterol 49 mg, sód 704 mg, cukier 0 G.

To zdrowsza wersja angielskiego dania fish and chips. Zamiast zwykłych ziemniaków, przepis wykorzystuje bataty pokrojone w paski, które zamiast smażenia w głębokim tłuszczu, piecze się w piekarniku, dzięki czemu danie jest chrupiące i pyszne, niczym frytki. Rybę również smaży się na niewielkiej ilości oleju roślinnego. Obtocz paski dorsza w cieście piwnym z przyprawami i smaż na patelni na złoty kolor. Skrop sokiem z cytryny i podawaj. Resztki domowej roboty przyprawy do ciasta piwnego można wykorzystać do innych potraw.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Frytki pieczone w piekarniku

4 średnie słodkie ziemniaki ze skórką, pokrojone na frytki
2 łyżeczki oleju rzepakowego
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka soli morskiej
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Skórka z 1 pomarańczy

Ciasto piwne

0,33 l piwa
1 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki domowej przyprawy, patrz przepis poniżej

Dorsz

0,7 kg fileta z dorsza bez skóry i ości, pokrojonego po przekątnej na paski o długości 10 cm i szerokości 2,5 cm.
2 łyżki oleju rzepakowego
0,5 łyżeczki soli do posypania po usmażeniu (opcjonalnie)
1 cytryna pokrojona w ćwiartki

Domowa przyprawa

1 łyżka soli
1/4 szklanki czosnku w proszku
1/4 szklanki czarnego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dorsz, cytrynowy, batat, frytki, Skórka pomarańczowa, płatki soli morskiej, papryka, czarny pieprz, proszek czosnkowy, piwo jasne

Przygotowanie potrawy według przepisu:

frytki:

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Umieść bataty w średniej misce. Połącz olej rzepakowy, paprykę, sól, czarny pieprz i skórkę pomarańczową i wymieszaj, aby równomiernie pokryć. Rozłóż bataty pojedynczą warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz, aż będą miękkie i zaczną się rumienić, przez 40 do 45 minut.
Podnieś temperaturę piekarnika do 230°C (450°F) i piecz przez kolejne 5 minut, aż batat będzie chrupiący na brzegach. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 95°C (205°F) i utrzymuj batata w cieple podczas smażenia ryby.

Ciasto piwne:

Wlej piwo do dużej miski. Przesiej mąkę, delikatnie mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Osusz rybę, posyp ją z obu stron domową przyprawą i zanurz w cieście piwnym.

Domowa przyprawa:

Wymieszaj w misce sól, czosnek w proszku i czarny pieprz, równomiernie rozprowadzając składniki.

Dorsz:

Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej olej do bardzo wysokiej temperatury. Szczypcami wyjmij rybę z ciasta i pozwól, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski. Dodaj rybę do gorącego oleju i smaż, po kilka na raz, na złoty kolor, obracając raz, około 2 minut z każdej strony.
Przełóż rybę na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikiem papierowym i trzymaj w cieple w piekarniku. Gdy ryba jest jeszcze gorąca, posyp ją solą, jeśli chcesz. Skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.