Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Soczyste kotleciki krabowe podawane są jako przystawka lub danie główne z czosnkowym aioli, korzeniem selera i ćwiartkami cytryny do polania. Kotleciki są zrobione z naturalnego mięsa kraba i aby nie rozpadły się na patelni, należy je dokładnie schłodzić w lodówce przed smażeniem na bardzo gorącym oleju.

Składniki:

Krabowe placki

• Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 cebula, drobno posiekana
• 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 700 g naturalnego mięsa kraba w kawałkach
• 1,5 szklanki świeżej bułki tartej (4-5 kromek białego chleba bez skórki, zmielonych w robocie kuchennym)
• 2 łyżki majonezu, w razie potrzeby dodać trochę więcej
• Białko z 1 dużego jajka
• Sok z połowy limonki
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry, plus dodatkowe liście do podania
• Aioli czosnkowe z korzeniem selera, do podania, patrz przepis poniżej
• Ćwiartki cytryny do podania

Aioli czosnkowe z korzeniem selera

• 2 ząbki czosnku
• 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
• 1 szklanka majonezu
• 1 łyżka nasion selera
• Sok z 1 cytryny
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 szklanki startego korzenia selera
• 2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mięso kraba, korzeń selera, sok z limonki, kolendra, czosnek, sos aioli, nasiona selera, szczypiorek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Najpierw przygotuj kotlety krabowe, aby zdążyły stężeć w lodówce przed smażeniem.
Krok 2
• Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez 5-7 minut, aż cebula lekko się skarmelizuje. Przełóż cebulę do miski i dodaj mięso kraba, bułkę tartą, majonez, białko jaja, sok z limonki i kolendrę, równomiernie rozprowadzając składniki. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Uformuj z masy 6 krabowych placków. Ułóż je na talerzu, przykryj i wstaw do lodówki do stężenia.
Krok 3
• Do podania rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kotlety krabowe i smaż przez około 4 minuty z każdej strony, aż będą chrupiące. Podawaj ze świeżymi ćwiartkami cytryny i sosem aioli z selera i czosnku.
Krok 4
• Aioli czosnkowe z korzeniem selera:
  Wydajność: 6-8 porcji
  
  Posiekaj czosnek nożem, aż utworzy się pasta. Aby przyspieszyć proces, dodaj do czosnku odrobinę soli.
Krok 5
• Włóż pastę czosnkową do dużej miski i dodaj śmietanę, majonez, nasiona selera, sok z cytryny i oliwę. Dopraw obficie solą i pieprzem. Dodaj starty korzeń selera i szczypiorek. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby.

Głosy: 1