Kanapki z wołowiną po włosku z aioli Giardiniera

Głosy: 1

Jak zrobić - włoskie kanapki z wołowiną i sosem aioli Giardiniera

Czas: 8 godzin 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 28 porcji
Kalorie 350, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 18 G., węglowodany 25 G., błonnik 2 G., cholesterol 51 mg, sód 351 mg, cukier 3 G.

Soczysta, aromatyczna wołowina gotowana w wolnowarze z bukietem suszonych włoskich ziół, podawana na miękkich bułeczkach francuskich i zwieńczona domowym sosem aioli czosnkowym i giardinierą. Resztę włoskich przypraw przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku i użyj w dowolnym daniu, któremu chcesz nadać śródziemnomorski smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wołowina

1,8 kg bezkostnej szyi wołowej, pokrojonej na 4 kawałki
2 czerwone, pomarańczowe lub żółte papryki, pozbawione pestek i pokrojone w cienkie plasterki
1 mała cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 puszka (425 g) pokrojonych w kostkę pomidorów z bazylią i oregano
2 łyżeczki włoskiej przyprawy
0,5 łyżeczki całych nasion kopru włoskiego

Aioli

1 duże jajko
2 ząbki czosnku, drobno starte
1 łyżeczka musztardy Dijon
0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
0,5 szklanki oleju roślinnego
Jeden słoik (450 g) giardiniery odsączonej
Cztery francuskie bagietki o długości 30–35 cm, przekrojone wzdłuż na pół, a następnie w poprzek na pół i podpieczone

Przyprawa włoska

3 łyżki suszonej bazylii
3 łyżki suszonego majeranku
3 łyżki suszonego oregano
3 łyżki suszonej pietruszki
1 łyżka granulowanego czosnku
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, słodka papryka, Włoskie przyprawy, bułki do kanapek, żardiniera, bazylia, majeranek, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wołowina:

Połącz wołowinę, paprykę, cebulę, czosnek, pomidory, przyprawę włoską, nasiona kopru włoskiego, 2,5 łyżeczki soli i szczyptę pieprzu w wolnowarze. Gotuj na małym ogniu przez 8 godzin. Za pomocą chochli zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni, a następnie rozdrobnij wołowinę dwoma widelcami. Dopraw solą i pieprzem.
Aioli:

Umieść jajko, czosnek i musztardę w robocie kuchennym i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Nie zatrzymując robota, dodawaj oliwę z oliwek i olej roślinny bardzo powolnym, równomiernym strumieniem, aż do połączenia. Dodaj giardinierę do robota kuchennego i miksuj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Posmaruj kromki chleba około 2 łyżkami aioli, a następnie przygotuj kanapki z wołowiną. Podawaj natychmiast.

Przyprawa włoska:
Wydajność: 11 łyżek.

W małej misce wymieszaj bazylię, majeranek, oregano, pietruszkę, czosnek, rozmaryn, tymianek i płatki czerwonej papryki. Przechowuj w słoiku z szczelnie zamkniętą pokrywką.