Prosty przepis na chleb Anadama

Głosy: 1

Jak zrobić - łatwy przepis na chleb anadama

Czas: 3 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 123, tłuszcz całkowity 5 G., tłuszcze nasycone G., białka 1 G., węglowodany 19 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Anadam, amerykański chleb drożdżowy popularny w regionie Nowej Anglii, wypiekany jest od ponad wieku z gotowanej mąki kukurydzianej, mąki pszennej i melasy. Legenda głosi, że nazwa chleba pochodzi od rybaka, który upiekł go, aby przekląć swoją żonę Annę. Anno, niech ją szlag!), kiedy wychodziła, zostawiając na lunch tylko mąkę kukurydzianą. Ten chleb kukurydziany jest niesamowicie pyszny, gęsty, z chrupiącą skórką, przyjemnym aromatem i lekko słodkim smakiem. Można go również zamrozić. Zachowa smak po rozmrożeniu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/4 szklanki ciepłej wody (35° - 45° C)
2 i 1/4 łyżeczki (1 opakowanie 7 g) aktywnych suchych drożdży
3/4 szklanki wrzącej wody
3 łyżki (45 g) masła
0,5 szklanki kaszki kukurydzianej
1/4 szklanki melasy
1 łyżka cukru
2 łyżeczki soli
3,5 łyżki stołowej mąka piekarnicza

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, polenta, mąka chlebowa, syrop

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce rozpuść drożdże w 1/4 szklanki ciepłej wody. W małym rondlu zagotuj 3/4 szklanki wody. Wlej wrzątek do większej miski. Dodaj masło, mąkę kukurydzianą, melasę, cukier i sól. Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści. Ostudź mieszankę, a następnie wmieszaj rozpuszczone drożdże. Zacznij wyrabiać ciasto, dodając po 1 szklance mąki, aż powstanie gęste ciasto. Wyłóż je na posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj, dodając w razie potrzeby więcej mąki, aż ciasto będzie gładkie i przestanie kleić się do rąk.
Umieść ciasto w natłuszczonej misce i obróć, smarując masłem całą powierzchnię. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi objętość. Następnie ugnieć je, wyłóż na posypaną mąką powierzchnię i zagniataj przez 3 minuty. Rozwałkuj duży prostokąt i zwiń go w bochenek. Zlep końce i podwiń pod spód.

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Nasmaruj formę do pieczenia, posyp lekko mąką kukurydzianą i wlej do niej ciasto. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.
Aby skórka chleba była błyszczącaPosmaruj wierzch roztrzepanym białkiem z 1 jajka. Ostrym nożem zrób 2-3 nacięcia na wierzchu, aby zapobiec pękaniu ciasta podczas pieczenia.
Upiec Chleb Anadama Piecz przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C (375°F), aż do ładnego zrumienienia. Wyjmij bochenek z formy i ostudź na kratce.

Porady dotyczące pieczenia

Otwarty słoik melasy można przechowywać do 1 roku. Aby zapobiec przywieraniu melasy do miarki, należy lekko posmarować ją olejem roślinnym.

Mąka chlebowa zawiera więcej glutenu niż zwykła mąka uniwersalna. Oznacza to, że ciasto z mąki chlebowej wyrośnie bardziej. Możesz przygotować własną, dodając 4 gramy glutenu („gluten bezglutenowy”) na każde 150 gramów mąki uniwersalnej.

Aby zachować miękkość chleba, przechowuj go w plastikowej torbie.

Przechowuj drożdże w szczelnym pojemniku w lodówce. Ciepło, wilgoć i powietrze mogą je zniszczyć, uniemożliwiając wyrośnięcie ciasta.

Do mieszania ciasta chlebowego należy używać wody butelkowanej. Woda z kranu może czasami hamować rozwój drożdży, uniemożliwiając wyrastanie ciasta.

Aby uzyskać miękką skórkę, natychmiast po upieczeniu posmaruj gotowy chleb masłem.

Aby nadać chlebowi ciemną, błyszczącą skórkę, przed pieczeniem posmaruj ciasto mlekiem.

Aby nadać chlebowi błyszczącą skórkę, przed pieczeniem posmaruj ciasto białkiem jaja.

Spryskanie chleba wodą w trakcie pieczenia sprawi, że skórka będzie bardziej chrupiąca.