Karmelizowany kurczak
Głosy: 3
Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Chrupiący karmelizowany kurczak w azjatyckim stylu to danie, które pokocha każdy. Jest pyszny jak z najlepszej azjatyckiej restauracji, a jednocześnie zaskakująco prosty w przygotowaniu. Przyrządza się go z udek kurczaka ze skórą. Usmaż je na patelni, a następnie polej sosem karmelowym i dopiecz w piekarniku. Nie daj się zwieść karmelowi; jego słodycz idealnie równoważą sos rybny i sojowy, ocet ryżowy, imbir i czosnek. Po upieczeniu kurczak nabiera soczystej, lśniącej, słodko-pikantnej skórki. Podawaj z ugotowanym ryżem i obficie polej sosem z patelni.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 8 udek kurczaka ze skórą i kośćmi
- 2 łyżki niesolonego masła
- 0,5 szklanki ciemnego brązowego cukru
- 8 ząbków czosnku, zmiażdżonych
- 2,5 cm korzenia imbiru, drobno posiekanego
- 1/3 łyżki octu ryżowego
- 1/4 szklanki sosu rybnego
- 1/4 szklanki lekko solonego sosu sojowego
- 1 łyżka oleju kokosowego lub roślinnego
- Biały ryż do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, sos rybny, ocet ryżowy, korzeń imbiru, brązowy cukier, czosnek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- W małym rondelku rozpuść masło na średnio-wysokim ogniu. Dodaj brązowy cukier i smaż, ciągle mieszając, aż się rozpuści, przez 2-3 minuty. Dodaj czosnek i imbir i smaż, ciągle mieszając, przez kolejne 1-2 minuty. Dodaj ocet, sos rybny i sos sojowy. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Zdejmij z ognia.
- Dokładnie osusz kurczaka ręcznikami papierowymi. Dopraw obie strony solą i czarnym pieprzem.
- Rozgrzej dużą patelnię nadającą się do piekarnika na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorąca. Dodaj olej roślinny. Umieść kurczaka na patelni, skórą do dołu, i smaż go na brązowo, nie obracając, przez około 4 minuty. Przełóż kurczaka na talerz i zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Dodaj mieszankę karmelową i drewnianą łyżką zeskrob przypieczone kawałki z dna patelni.
- Włóż kurczaka z powrotem na patelnię, skórą do góry. Przenieś patelnię do piekarnika i piecz, polewając kurczaka sosem w połowie pieczenia, aż będzie upieczony, około 20 minut. Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, umieść kurczaka pod grillem i piecz przez około 2 minuty. Podawaj kurczaka z białym ryżem i sosem.
Autor przepisu - Katie Lee jest amerykańską autorką książek kulinarnych i telewizyjną krytyczką kulinarną.
Kategorie:
Podobne przepisy
