Orkisz ze szpinakiem w bulionie prosciutto
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Ta włoska zupa jest dość prosta w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle wyrafinowana i idealna na specjalne okazje. Ugotowany orkisz miesza się z karmelizowaną cebulą i świeżym szpinakiem w gorącym bulionie prosciutto, a całość podawana jest jako pyszna, sycąca i zdrowa zupa. Oprócz prosciutto, wyjątkowy smak i aromat bulionu podkreślają tymianek, marchew, seler, cebula i skórka parmezanu. Można ją ugotować i przecedzić wcześniej. Aby uzyskać bardziej imponujący wygląd, upiecz w piekarniku duże kawałki startego parmezanu. Podawaj każdą porcję z kawałkiem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 0,5 szklanki orkiszu
- 220 g szynki prosciutto pokrojonej na plastry o grubości 1 cm.
- 10 cm skórki parmezanu
- 5 gałązek tymianku
- 2 marchewki, grubo posiekane
- 2 łodygi selera, grubo posiekane
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone i obrane
- 2 szalotki przekrojone na pół
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 cebule pokrojone w cienkie półplasterki
- 1/4 szklanki słodkiej Marsali
- 3 szklanki posiekanego szpinaku
- 4 chipsy parmezanowe
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kasza pszenna, szpinak, wino czerwone, Ser parmezan, szynka parmeńska, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużym rondlu połącz prosciutto, skórkę parmezanu, tymianek, marchewkę, seler, czosnek, szalotkę i 7 szklanek wody. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, zbierając pianę, która unosi się na powierzchni. Przecedź bulion.
- W międzyczasie w małym rondelku połącz orkisz z wodą, tak aby przykryła go warstwa o wysokości 2 cm. Dodaj sól i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż orkisz będzie miękki i wchłonie większość wody, około 20 minut. Odcedź nadmiar wody.
- W osobnym garnku żeliwnym lub dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i zmniejsz ogień do średniego. Smaż, często mieszając, do uzyskania głębokiego, złocistego koloru, przez 10 minut. Zdeglasuj sosem Marsala. Dodaj ugotowany bulion orkiszowy i prosciutto i doprowadź do wrzenia. Dodaj szpinak i mieszaj, aż całkowicie zwiędnie, przez 2-3 minuty.
- Podawaj zupę w miseczkach. Udekoruj każdą porcję chrupkami parmezanowymi, jeśli ich używasz.
Chipsy parmezanoweAby przygotować chipsy parmezanowe, rozgrzej piekarnik do 190°C (350°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Nałóż 1/4 szklanki startego parmezanu w małych kopczykach na pergamin i wygładź je do grubości 0,3 cm (1/4 cala). Piecz przez 9 minut, aż będą bąbelkowe. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia na blasze, a następnie przełóż chipsy na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Kategorie:
Podobne przepisy
