Orkisz z krabem i zielonym groszkiem
Głosy: 1
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 401, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 25 G., węglowodany 44 G., błonnik 7 G., cholesterol 64 mg, sód 742 mg, cukier 8 G.
Kalorie 401, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 25 G., węglowodany 44 G., błonnik 7 G., cholesterol 64 mg, sód 742 mg, cukier 8 G.
Nazwa tego dania pochodzi od włoskiego słowa farro oznaczającego orkisz i jest przygotowywana podobnie do risotto. Orkisz jest lekko podsmażany na oleju, a następnie stopniowo gotowany w bulionie z owoców morza z dodatkiem prawdziwego mięsa kraba. Zielony groszek, kiełki groszku i mnóstwo świeżych ziół nadają farrotto soczystość i świeży smak.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- Pół cebuli, drobno pokrojonej
- 1 szklanka polerowanego orkiszu
- Trochę białego wina
- Około 2 szklanek gorącego bulionu z homara, plus więcej w razie potrzeby
- 1 szklanka rozmrożonego zielonego groszku
- 1 szklanka mięsa kraba, posortowanego, bez fragmentów skorupy
- 0,5 łyżki startego parmezanu
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka kiełków grochu
- 3-4 łodygi świeżego majeranku, liście posiekane
- 1 pęczek świeżej pietruszki, liście drobno posiekane
- 1 mały pęczek szczypiorku, posiekany
- Skórka i sok z połowy cytryny
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kasza orkiszowa, groszek, białe wino, pędy grochu, mięso kraba, cytrynowy, majeranek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli, około 5 minut. Dodaj orkisz i smaż jeszcze kilka minut, aż nabierze orzechowego aromatu. Dodaj białe wino i zredukuj o połowę. Dopraw solą i wymieszaj.
- Zacznij dodawać bulion po chochli, od czasu do czasu mieszając, i gotuj, aż zacznie gęstnieć. Kontynuuj dodawanie bulionu w miarę wchłaniania płynu. Gdy mikstura zgęstnieje, po około 30 minutach, dodaj groszek, kraba, parmezan, masło, kiełki groszku, majeranek, pietruszkę, szczypiorek oraz skórkę i sok z cytryny. Mieszaj drewnianą łyżką przez kilka minut. Podawaj w głębokich miskach.
Kategorie:
Podobne przepisy
