Zupa z prosciutto i jajkiem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 452, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 26 G., węglowodany 48 G., błonnik 11 G., cholesterol 197 mg, sód 1598 mg, cukier 6 G.

Odrobina prosciutto nadaje tej włoskiej zupie bogaty, mięsisty smak, który pogłębia się po dodaniu do bulionu żółtka w koszulce. Orkisz nadaje orzechowy smak i, wraz z endywią, dostarcza zdrowego błonnika.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka orkiszu
3 łyżki oliwy z oliwek
60 g plasterków prosciutto, pokrojonych na kawałki
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
1 średnia marchewka pokrojona w kostkę
1 łodyga selera, pokrojona w kostkę
1 ząbek czosnku, posiekany
6 szklanek posiekanej endywii (ok. 200 g lub 1 mała główka)
6 szklanek lekko osolonego bulionu z kurczaka
2 łyżki białego octu
4 duże jajka
Starty parmezan do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kasza orkiszowa, szynka parmeńska, sałatka z endywii, jajka, Ser parmezan, seler, marchew

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Włóż orkisz do średniego rondla, dodaj 1 łyżeczkę soli i zalej wodą do wysokości 5 cm. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż orkisz będzie miękki, ale jędrny, przez 10–20 minut lub zgodnie z instrukcją producenta. Odcedź i odstaw orkisz na bok.
W średnim rondlu, na średnim ogniu, rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj prosciutto i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będzie chrupiące, około 3 minut. Przełóż połowę prosciutto łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Dodaj pozostałą oliwę z oliwek, cebulę, marchewkę, seler, czosnek, ½ łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną, około 10 minut. Dodaj endywię i kolejną ½ łyżeczki soli i smaż przez 1 minutę, aż liście zwiędną.

Wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut lub do momentu, aż endywia będzie całkowicie miękka. Dodaj ugotowany orkisz. Dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne.
Wlej 4 cm wody do głębokiej patelni. Dodaj ocet i 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do bardzo małego wrzenia. Wbij jajka bezpośrednio do wody, zachowując odstępy między nimi. Przykryj i zdejmij z ognia. Po 3 minutach białka powinny się zetknąć, ale żółtka pozostaną miękkie. Przełóż jajka w koszulkach łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby je odsączyć.
Rozlej zupę do 4 głębokich misek. Na wierzch każdej porcji połóż jajko w koszulce, obficie posypane parmezanem, chrupiącą szynką parmeńską i odrobiną pieprzu.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Zupy / Zupy mięsne / Zupy z makaronem i płatkami zbożowymi / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Podobne przepisy