Saltimbocca z wieprzowiną
Głosy: 2
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 583, tłuszcz całkowity 37 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 48 G., węglowodany 16 G., błonnik 5 G., cholesterol 143 mg, sód 1330 mg, cukier 0 G.
Kalorie 583, tłuszcz całkowity 37 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 48 G., węglowodany 16 G., błonnik 5 G., cholesterol 143 mg, sód 1330 mg, cukier 0 G.
Włoska saltimbocca to luksusowe połączenie soczystego mięsa, chrupiącego prosciutto i aromatycznej szałwii. Tradycyjnie przygotowywana z cielęciny, ta potrawa stanowi doskonały zamiennik bezkostnego kotleta z polędwicy wieprzowej. Nie myj patelni po smażeniu; zamiast tego wykorzystaj pozostałe pyszne soki do przygotowania lekkiego sosu do saltimboccy. Podawaj z podsmażonym szpinakiem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 naturalne kotlety wieprzowe bez kości (środek) o wadze 200-220 g i grubości około 2 cm.
- 4 duże liście szałwii
- 8 cienkich plasterków szynki prosciutto
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 4 plasterki sera provolone (ok. 100 g)
- 450 g małego szpinaku
- Sok z 1 cytryny + ćwiartki do podania
- 1 duża szalotka, drobno posiekana lub 1/3 szklanki drobno posiekanej czerwonej cebuli
- 2/3 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, szpinak, sok z cytryny, szynka parmeńska, szałwia, ser provolone
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C, dopraw wieprzowinę solą i pieprzem.
- Na każdy kotlet połóż listek szałwii, a następnie owiń go 2 plasterkami prosciutto. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kotlety, stroną z szałwią do dołu, i smaż, obracając raz, aż prosciutto będzie chrupiące, przez 8 do 10 minut. Przełóż na blachę do pieczenia (odstaw patelnię na bok) i piecz, aż termometr wbity w środek kotleta wskaże 63°C (145°F), około 8 minut.
- Na każdy kotlet połóż plasterek sera provolone i piecz, aż się roztopi, przez 1–2 minuty.
- W międzyczasie przełóż szpinak do miski nadającej się do mikrofalówki, dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek, 1 łyżkę wody i szczyptę soli. Przykryj folią spożywczą i piecz w mikrofalówce przez 3 minuty, aż szpinak zwiędnie; odcedź. Skrop połową soku z cytryny i dopraw solą i pieprzem.
- Rozgrzej tę samą patelnię na średnim ogniu; dodaj szalotkę i smaż, mieszając, przez 3 minuty, aż zmięknie. Dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę. Dodaj pozostały sok z cytryny i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Rozłóż wieprzowinę na talerze, polej sosem z patelni. Podawaj ze szpinakiem i ćwiartkami cytryny.
Kategorie:
Podobne przepisy
