Orkisz z dynią w piekarniku

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 350, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 14 G., węglowodany 36 G., błonnik 5 G., cholesterol 27 mg, sód 563 mg, cukier 6 G.

„Ten przepis pochodzi od kalifornijskiej szefowej kuchni Marii Sinsky. Smak i konsystencja są niesamowite!” – opowiada Ina Garten. Danie piecze się w małym naczyniu żaroodpornym: na dolnej warstwie orkiszu znajduje się warstwa delikatnej, słodkiej dyni piżmowej, a następnie warstwa słonych kawałków boczku i rozpływającego się parmezanu. Nie mieszać przed podaniem!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 grubych plastrów wędzonego boczku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka niesolonego masła
1,5 szklanki posiekanej żółtej cebuli (1 duża cebula)
2 łyżeczki posiekanych świeżych liści tymianku
1,5 szklanki polerowanego orkiszu
3 szklanki bulionu z kurczaka, najlepiej domowego
3 szklanki dyni piżmowej (pokrojonej w kostkę o boku 2 cm)
0,5 łyżki świeżo startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dynia piżmowa, kasza orkiszowa, Ser parmezan, boczek, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Umieść boczek na kratce do pieczenia ustawionej nad blachą i piecz przez 20–30 minut, aż będzie złocistobrązowy (ale nie chrupiący). Pokrój boczek w bardzo dużą kostkę.
W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek i masło w małym garnku żeliwnym o średnicy 22 cm (9 cali) na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 6–8 minut, aż zmięknie i zacznie brązowieć. Dodaj tymianek, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu i smaż przez 1 minutę.

Dodaj orkisz i bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Połóż dynię na orkiszu, przykryj i piecz w piekarniku z boczkiem przez 30 minut, aż dynia i orkisz będą miękkie. Sprawdź raz garnek i w razie potrzeby dodaj trochę bulionu drobiowego.
Posyp dynię i orkisz boczkiem i parmezanem i piecz bez przykrycia przez 15–20 minut, aż większość płynu odparuje, orkisz i dynia będą miękkie, a ser roztopiony. Podawaj na gorąco, prosto z zapiekanki.

Kategorie: