Wiosenna zupa warzywna i grzanki z ricottą
Głosy: 2
Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 500, tłuszcz całkowity 25 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 21 G., węglowodany 53 G., błonnik 8 G., cholesterol 13 mg, sód 978 mg, cukier 7 G.
Kalorie 500, tłuszcz całkowity 25 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 21 G., węglowodany 53 G., błonnik 8 G., cholesterol 13 mg, sód 978 mg, cukier 7 G.
Boczniaki, pory i zielony groszek stanowią doskonałą bazę do pysznej, lekkiej wiosennej zupy. Warzywa podsmażamy z grzybami na oliwie z oliwek, a następnie wlewamy do bulionu drobiowego i gotujemy na wolnym ogniu przez kilka minut, aż zmiękną. Gałązka świeżego rozmarynu dodaje wyjątkowego smaku. Podawaj zupę posypaną serem pecorino i udekorowaną chrupiącą grzanką natartą czosnkiem, posmarowaną półtłustą ricottą i odrobiną skórki cytrynowej.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
- 340 g boczniaków, dużych, posiekanych
- 5 ząbków czosnku (4 cienko pokrojone, 1 lekko zmiażdżony)
- 3 pory przekrojone wzdłuż na pół, opłukane i pokrojone w cienkie plasterki
- 4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 1 gałązka rozmarynu
- 4 kromki ciabatty o grubości 2 cm.
- 0,5 szklanki półtłustego sera ricotta
- 1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
- 1 szklanka mrożonego zielonego groszku, rozmrożonego
- Starty ser pecorino do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: boczniaki, pory, groszek, toast, ser ricotta, skórka cytrynowa, chleb ciabatta, rozmaryn
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużym rondlu lub garnku żeliwnym rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pieczarki, dopraw solą i pieprzem i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną i nabiorą złocistego koloru, około 5 minut. Dodaj kolejną 1 łyżkę oliwy z oliwek i posiekany czosnek; smaż, mieszając, aż zmiękną, około 30 sekund. Dodaj pory, obficie dopraw solą i smaż, mieszając, aż zaczną mięknąć, około 3 minut.
- Dodaj bulion z kurczaka, gałązkę rozmarynu, 2 szklanki wody i ¾ łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie, około 10 minut.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do funkcji grillowania. Posmaruj chleb z obu stron pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek. Grilluj, obracając, na złoty kolor, przez 3-5 minut. Natrzyj chleb rozgniecionym czosnkiem. Posyp ricottą i skórką z cytryny, dopraw solą i pieprzem.
- Wsyp groszek do zupy i podgrzej; dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozlej zupę do misek i podawaj z grzankami. Posyp zupę i grzanki serem pecorino. Skrop oliwą z oliwek.
Kategorie:
Podobne przepisy
