Grzanki z pomidorami, domowym kefirem i ricottą oraz pieczonym czosnkiem

Głosy: 1

Jak zrobić - Grzanki pomidorowe z domowym kefirem, ricottą i pieczonym czosnkiem

Czas: 3 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 791, tłuszcz całkowity 69 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 14 G., węglowodany 33 G., błonnik 2 G., cholesterol 46 mg, sód 1127 mg, cukier 19 G.

Jeśli uwielbiasz słodko-pikantny smak miękkiego, pieczonego czosnku, ale nie chcesz rozgrzewać piekarnika tylko na jedną główkę, ten przepis pomoże Ci osiągnąć ten sam efekt na patelni! Wymaga dużej ilości oliwy z oliwek, ale możesz jej później użyć do innych potraw, do sosów sałatkowych lub do opiekania chleba, jak w tym przepisie. Podpiecz grube kromki chleba na aromatycznej oliwie z oliwek, posmaruj pieczonym czosnkiem i podawaj z pomidorami i domową ricottą z kefiru.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pasta z pieczonego czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
10 ząbków czosnku

Domowa ricotta z kefiru

2 l (8 szklanek) pełnotłustego mleka wysokiej jakości
500 ml (2 szklanki) kefiru (najlepiej nie chudego)
Sól gruba
Śmietanka kremówka

Grzanki na patelni

6-8 grubych kromek białego chleba
6-8 małych pomidorów
Małe świeże liście bazylii lub duże liście pokrojone w cienkie plasterki
Świeżo zmielony czarny pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pomidory, tosty, czosnek, mleko, bazylia, kefir

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pasta z pieczonego czosnku:

W małym rondelku połącz masło i czosnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj, aż czosnek zmięknie, około 30 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Wyjmij czosnek z oliwy i przełóż go do małej miski. Dodaj 1/4 szklanki oliwy z oliwek z rondla i szczyptę soli do miski i rozgnieć widelcem na gładką pastę. Pozostały olej czosnkowy odłóż na później (np. do sosów sałatkowych i tostów).

Kefir z ricottą:

Wymieszaj mleko i kefir w rondlu o grubym dnie i zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Podgrzewaj, od czasu do czasu mieszając, i kontroluj temperaturę, aż mieszanina osiągnie 82°C (180°F). Jeśli nie masz termometru, obserwuj, aż zacznie się formować skrzep, a następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez kolejne 5 minut.
Zdejmij patelnię z ognia i odstaw mieszankę na 1 godzinę, aż skrzep całkowicie się zwarzy. Nie mieszaj mieszanki w tym czasie.
Wyłóż durszlak lub inne duże sito gazą i umieść je nad dużą miską. Ostrożnie przelej skrzep do gazy. Odcedź serwatkę do miski poniżej (serwatkę można zachować do innego wykorzystania; nadaje się do prawie każdego wypieku, nawet do okroszki).
Po około godzinie odsączania przełóż skrzep do małej miski i dopraw solą. Jeśli wolisz bardziej kremową konsystencję, możesz dodać do ricotty kilka łyżek śmietany kremówki.
Toasty:

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu przez kilka minut. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek z czosnku na patelnię, a następnie połóż kromkę chleba. Gdy jedna strona będzie ładnie zrumieniona, zdejmij kromkę z patelni. Dodaj kolejne 2 łyżki oliwy na patelnię i smaż drugą stronę. Gdy będzie ładnie zrumieniona, zdejmij kromkę z patelni i dopraw solą. Powtórz z pozostałymi kromkami chleba. Pokrój pomidory w grube plastry i posyp solą.
Posmaruj 2 łyżkami pasty czosnkowej tost teksański. Ułóż na wierzchu plasterki pomidorów (po jednym na kromkę). Posmaruj pomidory ricottą. Posyp bazylią. Dopraw pieprzem i smacznego!