Domowe ravioli

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Przygotowanie domowych ravioli od podstaw nie jest tak trudne, jak się wydaje, zwłaszcza jeśli masz maszynkę do makaronu. Uzyskasz idealnie gładkie ciasto i gładkie ravioli, jak te kupione w sklepie. Ciasto przygotowuje się z mąki, soli, jajek i odrobiny oliwy z oliwek. Postępując zgodnie ze szczegółowym przepisem, możesz je zagnieść mikserem lub ręcznie. Użyj dowolnego nadzienia do ravioli, takiego jak ricotta i szpinak, i podawaj z ulubionym sosem. Oprócz ravioli, z tego ciasta możesz zrobić domowy makaron: pokrój go w paski i ugotuj.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki mąki premium + dodatkowa ilość do pracy
1 łyżeczka soli
3 duże jajka + 1 jajko do posmarowania
2 łyżki oliwy z oliwek
Mąka kukurydziana do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ravioli, ciasto przaśne

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto makaronowe:

W misce miksera z hakiem do ciasta wymieszaj mąkę z solą. Dodawaj jajka, jedno po drugim, i kontynuuj mieszanie. Wlej 1 łyżkę oliwy z oliwek i kontynuuj dodawanie mąki, aż ciasto uformuje kulę. Posyp blat roboczy odrobiną mąki, wyjmij ciasto i wyrabiaj ręcznie, aż będzie gładkie i elastyczne, około 10 minut. Posmaruj powierzchnię ciasta pozostałą oliwą z oliwek i zawiń je w folię spożywczą; odstaw na około 30 minut, aby gluten się wytworzył.
Mieszanie ręczne

Jeśli nie masz miksera, połącz mąkę z solą na blacie roboczym. Uformuj kopczyk i zrób wgłębienie w środku. Dodaj jajka i 1 łyżkę oliwy z oliwek do wgłębienia i delikatnie wymieszaj widelcem. Stopniowo, okrężnymi ruchami, wsypuj mąkę z wnętrza wgłębienia. Zagniataj ciasto jedną ręką, trzymając jednocześnie zewnętrzną część kopczyka drugą. Kontynuuj dodawanie całej mąki, aż uformuje się kula. Kontynuuj zagniatanie ciasta jak powyżej.

Przekrój kulę ciasta na pół, przykryj i odłóż jedną część na bok, aby się ogrzała, podczas gdy będziesz pracować nad drugą. Lekko oprósz blat roboczy i ciasto mąką. Uformuj ciasto w prostokąt i przepuść je przez maszynkę do makaronu 2-3 razy, używając najszerszego ustawienia między wałkami. Używaj dłoni, aby przeciągnąć ciasto przez wałki, gdy wychodzi. Zwęż szczelinę i przepuść ciasto przez maszynkę 2-3 razy. Kontynuuj dokręcanie wałków, aż do osiągnięcia najwęższego ustawienia; ciasto powinno być cienkie jak papier, około 0,3 cm grubości (powinno być widać przez nie dłoń). W razie potrzeby oprósz arkusze ciasta mąką.
Roztrzep 1 jajko z 1 łyżką wody. Oprósz blat roboczy i arkusz ciasta mąką, rozłóż długi arkusz ciasta i posmaruj powierzchnię mieszanką jajeczną, aby działała jak klej. Nałóż 1 łyżkę ulubionego nadzienia na połowę arkuszy ciasta, zachowując odstępy około 5 cm. Przykryj nadzienie pozostałą połową ciasta, jak koc. Używając filiżanki do espresso lub palców, delikatnie uciśnij pęcherzyki powietrza wokół każdego kopczyka nadzienia. Ostrym nożem pokrój ciasto na kwadraty z nadzieniem i zaciśnij wszystkie brzegi zębami widelca, aby szczelnie je skleić. Oprósz ravioli i blachę do pieczenia mąką kukurydzianą, aby zapobiec przywieraniu, i pozostaw je na chwilę do wyschnięcia, podczas gdy będziesz składać resztę.
Gotuj ravioli w dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą przez 4 minuty; wypłyną na powierzchnię, gdy będą gotowe, więc uważaj, żeby nie przepełnić garnka. Wyjmij ravioli z wody łyżką cedzakową, wymieszaj z ulubionym sosem i podawaj.

Kategorie:

przepis / Naczynia do wykorzystania w przyszłości / Dania główne / Makaron / Kuchnia włoska / Tyler Florence

Podobne przepisy