Ravioli z ricottą i orzechami włoskimi
Głosy: 2
Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 30
Złożoność: łatwo
Porcje: 30
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 791, tłuszcz całkowity 64 G., tłuszcze nasycone 24 G., białka 21 G., węglowodany 38 G., błonnik 4 G., cholesterol 192 mg, sód 822 mg, cukier 0 G.
Kalorie 791, tłuszcz całkowity 64 G., tłuszcze nasycone 24 G., białka 21 G., węglowodany 38 G., błonnik 4 G., cholesterol 192 mg, sód 822 mg, cukier 0 G.
Domowe ravioli z ricottą i orzechami włoskimi podawane są w sosie z brązowego masła z rukolą i parmezanem. Soczysta, pikantna zielenina łagodzi bogactwo smaku ravioli, a ich orzechowy smak idealnie komponuje się z czerwonymi winami, takimi jak Merlot.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,5 szklanki uprażonych połówek orzechów włoskich
- 3/4 szklanki ricotty
- Skórka z 1 cytryny
- 110 g niesolonego masła
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 2 szklanki drobnej rukoli
- 0,5 łyżki startego parmezanu
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
- 2 duże żółtka jaj
- 1,5 łyżki oliwy z oliwek
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ravioli, orzechy włoskie, ser ricotta, Ser parmezan, rukola, sok z cytryny
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wymieszaj mąkę, żółtka, masło, 5 łyżek wody i ¾ łyżeczki soli w robocie kuchennym i zmiksuj, aż powstanie ciasto. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na 1 godzinę. Podziel ciasto na 4 części i oprósz mąką.
- Rozwałkuj ciasto w maszynce do makaronu na najszerszym ustawieniu 8 razy, składając ciasto za każdym razem i podsypując mąką między każdym wałkowaniem. Kontynuuj wałkowanie ciasta na coraz węższych ustawieniach, bez składania, aż do drugiego najwęższego ustawienia. Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i przykryj ściereczką. Powtórz z pozostałym ciastem.
- W czystym robocie kuchennym połącz 1/2 szklanki orzechów włoskich, ricottę, skórkę z cytryny oraz po 1/2 łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Miksuj do uzyskania gładkiej masy. Nałóż po 1 łyżeczce nadzienia na dwie warstwy ciasta, zachowując odstępy 4 cm. Posmaruj brzegi i przestrzenie między kopczykami wodą, a następnie przykryj kolejną warstwą ciasta, dociskając, aby uszczelnić nadzienie. Ostrym nożem wytnij około 30 kwadratowych ravioli i przełóż na oprószoną mąką ściereczkę.
- Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzej masło na średnim ogniu, aż zacznie ciemnieć, przez 4 do 6 minut. Zdejmij z ognia i dodaj czosnek, sok z cytryny, pozostałą szklankę orzechów włoskich, ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki czarnego pieprzu. Odstaw sos na bok.
- Gotuj ravioli w dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą, aż będą miękkie, około 3 minut. Ostrożnie przełóż ravioli łyżką cedzakową do miski z sosem, rukolą i parmezanem.
- Wymieszaj, aby równomiernie pokryć składniki, a następnie rozłóż na ogrzane talerze.
Kategorie:
Podobne przepisy
