Rolada serowa z pistacjami i granatem

Głosy: 1

Jak zrobić - Serowy klopsik z pistacjami i granatem

Czas: 2 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Przystawka z serowego polana wygląda niezwykle świątecznie, zwłaszcza ta przygotowana według tego przepisu, posypana zielonymi pistacjami i czerwonymi pestkami granatu – wszystko w świątecznych barwach! Bazą polana jest mieszanka serków śmietankowych z dodatkiem włoskich serów. Szczypta skórki cytrynowej i szczypiorku nadaje jej orzeźwiający smak. Pozostaw polewę do ostygnięcia na noc i podawaj na pięknym talerzu, posypaną dodatkami i polaną pikantnym sosem z granatów, z krakersami lub grzankami do posmarowania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g serka śmietankowego, zmiękczonego
220 g startej włoskiej mieszanki serów*
2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku
1 łyżeczka skórki cytrynowej
1/4 łyżeczki grubej soli
2 szklanki soku z granatów
1/4 szklanki gorącego miodu lub (1/4 szklanki miodu + 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki)
1/4 szklanki cukru
0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
1/4 szklanki obranych i grubo posiekanych pistacji
1/4 łyżki pestek granatu
Krakersy do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ser twarogowy, Ser parmezan, szczypiorek, granat, pistacje, skórka cytrynowa, płatki czerwonej papryki, kardamon, sok z granatów, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce połącz serek śmietankowy, starty ser (patrz uwaga), szczypiorek, skórkę z cytryny i sól drewnianą łyżką lub szpatułką do uzyskania gładkiej konsystencji. Wyłóż masę na duży kawałek folii spożywczej i uformuj z niej gładki wałek o średnicy około 2,5 cm. Schłodź w lodówce, aż twaróg stężeje, co najmniej 2 godziny lub całą noc.

Polecenie szefa kuchni *

Aby uzyskać najlepszy smak, weź 5 włoskich serów, takich jak Asiago, Fontina, Robiola, Grana Padano, Pecorino Romano.
W małym rondelku połącz sok z granatów, gorący miód, cukier i kardamon. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż sos lekko się zredukuje i zgęstnieje, około 20 minut. Powinien przylegać do grzbietu łyżki i mieć konsystencję glazury. Utrzymuj sos w cieple lub w temperaturze pokojowej.