Pieczony łosoś z sosem pistou z szałwią i pietruszką
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Pistu to francuski sos podobny do włoskiego pesto, ale bez dodatku orzechów i często bez sera. Bazą tego sosu jest aromatyczna oliwa z oliwek z dodatkiem czosnku i szałwii. Tą samą oliwą smaruje się filety z łososia przed pieczeniem. Delikatny łosoś, doprawiony łagodnym różowym pieprzem, nabiera intensywnego smaku dzięki aromatycznemu, ziołowemu sosowi pistou. Idealne połączenie, które zachwyci każdego.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 filet z łososia o wadze 1,3 kg.
- 0,5 szklanki oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 całe gałązki świeżej szałwii + 1/4 szklanki grubo posiekanych liści szałwii
- 1 łyżka zmielonego różowego pieprzu
- 2 szklanki świeżych liści pietruszki
- 2 łyżki octu jabłkowego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, ocet jabłkowy, pietruszka, różowy pieprz, czosnek, szałwia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W małym rondelku połącz oliwę z oliwek, czosnek i 2 gałązki szałwii. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj na wolnym ogniu, aż czosnek zmięknie i lekko się zrumieni, około 15 minut. Odstaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu oliwy przecedź ją do miski; czosnek zachowaj, a szałwię wyrzuć.
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Nasmaruj blachę do pieczenia z rantem 2 łyżeczkami oleju czosnkowego i połóż na niej łososia skórą do dołu. Natrzyj filety 1 łyżką oleju czosnkowego i posyp różowym pieprzem, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Piecz, aż ryba będzie upieczona, przez 25–30 minut.
- Przygotuj sospodczas pieczenia łososia:
W misce robota kuchennego połącz posiekaną szałwię, pietruszkę i czosnek. Miksuj pulsacyjnie kilka razy. Dodaj ocet, ¾ łyżeczki soli i szczyptę czarnego pieprzu. Miksuj pulsacyjnie, aby składniki się połączyły. Nie zatrzymując robota kuchennego, wlej pozostały aromatyczny olej przez otwór wsadowy. Zatrzymuj go od czasu do czasu, aby zeskrobać go ze ścianek miski. Sos pistou powinien być gładki i jasnozielony; kontynuuj miksowanie, aż olej zostanie całkowicie wchłonięty. Przełóż do miski. - Pokrój rybę na 8 kawałków lub użyj dwóch dużych szpatułek, aby przenieść cały kawałek na duży talerz. Podawaj łososia z sosem pistou.
Notatka:
Sos pistou można przygotować kilka godzin wcześniej i schłodzić w lodówce. Przed podaniem należy doprowadzić go do temperatury pokojowej i dobrze wymieszać, aby zapobiec wytrącaniu się oleju.
Kategorie:
Podobne przepisy
