Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Sekret niesamowitego smaku tej pieczonej w piekarniku czerwonej ryby tkwi w maślanej polewie z dodatkiem zmiażdżonego czosnku i skórki z limonki, która nadaje łososiowi kremową delikatność i wyraziste cytrusowe nuty. W tym przypadku limonka jest bardziej apetyczna niż tradycyjna cytryna, nadając łososiowi prawdziwie wyjątkowy smak. Rybę przed pieczeniem obtacza się w aromatycznym maśle. Podawaj z meksykańską kukurydzą w kremowym sosie, podsmażonymi tomatillos i papryczką chili. Przed podaniem skrop kukurydzę sokiem z limonki i posyp świeżą kolendrą. Niskotłuszczowa śmietana nadaje lekki, kremowy smak.

Składniki:

• 0,7 kg fileta z łososia ze skórą (1 sztuka), najlepiej łosoś nerka
• 3 łyżki (45 g) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
• 1 ząbek czosnku, starty
• Skórka i sok z 1 limonki
• 2 średnie szalotki, posiekane
• 5 małych pęcherzyc (ok. 200 g), obranych, umytych i pokrojonych na 4 części
• 3 kolby kukurydzy bez ziaren (około 4 szklanek)
• 1 papryka Fresno, pozbawiona pestek i posiekana
• 1/3 szklanki kwaśnej śmietany
• 0,5 szklanki świeżej kolendry, posiekanej

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

łosoś, szalotki, wiśnie mielone, Pieprz Fresno, kukurydza

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 135°C (275°F). W małej misce połącz 2 łyżki (30 g) masła, czosnek, skórkę z limonki, 1/2 łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu. Spryskaj blachę do pieczenia z rantem sprayem do pieczenia. Połóż rybę skórą do dołu na przygotowanej blasze i równomiernie rozprowadź mieszankę maślaną. Piecz, aż ryba będzie w pełni upieczona, przez 20 do 25 minut.
Krok 2
• W międzyczasie rozpuść pozostałą 1 łyżkę (15 gramów) masła na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj szalotkę i smaż, mieszając, przez 3 minuty, aż zmięknie i stanie się przezroczysta. Dodaj pomidory tomatillo i smaż, aż zmiękną, przez około 4 minuty. Dodaj kukurydzę i papryczki Fresno. Smaż, często mieszając, przez około 6 minut, aż się podgrzeje.
Krok 3
• Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj śmietanę, kolendrę i połowę soku z limonki; dopraw solą, pieprzem i odrobiną soku z limonki do smaku. Pokrój rybę na ćwiartki i podawaj z kukurydzą w sosie śmietanowym.

Głosy: 1