Prowansalska zupa jarzynowa „Pistou”

Głosy: 1

Jak zrobić prowansalską zupę warzywną „Pistou”

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Ina Garten gotuje ziemniaki, marchewki i zieloną fasolkę do miękkości, a następnie dodaje ostatni kluczowy składnik: pistou, tradycyjny francuski sos z czosnku, koncentratu pomidorowego, bazylii, oliwy z oliwek i parmezanu, który miesza z zupą tuż przed podaniem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

110 g spaghetti, połamanego na kawałki
225 g zielonej fasolki (bez końcówek i przekrojonej na pół)
2 łyżki dobrej jakości oliwy z oliwek
2 szklanki (2 cebule) posiekanej cebuli
2 szklanki (2-4 łodygi) porów
3 szklanki (450 g) nieobranych gotowanych ziemniaków pokrojonych w kostkę o boku 1,5 cm
3 szklanki (450 g) pokrojonej w kostkę marchewki
1,5 łyżki grubej soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
3 litry domowego lub konserwowego bulionu drobiowego
1 łyżeczka szafranu (piętna)
1 łyżka pistou, patrz przepis poniżej
Starty parmezan do podania

Pistu:

4 duże ząbki czosnku
1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
24 duże liście bazylii
1/2 łyżki startego parmezanu
1/2 szklanki dobrej jakości oliwy z oliwek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: zielona fasola, ziemniak, marchew, pory, czosnek, koncentrat pomidorowy, szafran, bazylia, Ser parmezan, makaron spaghetti

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu przez 10 minut lub do momentu, aż będzie szklista. Dodaj pora, ziemniaki, marchewkę, sól i pieprz i smaż na średnim ogniu przez kolejne 5 minut.

Wlej bulion drobiowy, dodaj szafran, doprowadź do wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 30 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie. Dodaj zieloną fasolkę i spaghetti, doprowadź do wrzenia i gotuj przez kolejne 15 minut.
Podając gorącą zupę, dodaj 1/4 szklanki pistou i dopraw do smaku. W zależności od ilości soli w bulionie, może być potrzebna dodatkowa łyżka. Podawaj z tartym parmezanem i pistou.

Pistu:
Włóż czosnek, koncentrat pomidorowy, bazylię i parmezan do miski robota kuchennego i zmiksuj na gładką masę. Włącz robot kuchenny i powoli wlewaj oliwę z oliwek przez otwór w pokrywie, miksując do uzyskania konsystencji pasty. Przełóż do pojemnika, polej cienką warstwą oliwy z oliwek i zamknij pokrywę. Wydajność: 1 łyżka stołowa.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Zupy / Zupy z makaronem i płatkami zbożowymi / Kuchnia francuska / Ina Garten / Bosonoga Hrabina

Podobne przepisy