Ciasto z wiśniami na blasze do pieczenia

Głosy: 1

Jak zrobić - Warkocz wiśniowy na blasze do pieczenia

Czas: 2 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12 - 14

Dzięki temu przepisowi bez problemu upieczesz przytulną, letnią tartę z kratką. Sekret tkwi w użyciu gotowego ciasta i blachy do pieczenia zamiast okrągłej formy. Okrągła tarta z pewnością wygląda uroczo, ale prostokątna będzie łatwiejsza do pokrojenia na równe kwadraty i wystarczy dla dużej liczby osób! Gorzka czekolada i odrobina ekstraktu migdałowego będą idealnym uzupełnieniem słodkich, letnich wiśni w nadzieniu. Po przykryciu tarty kratką z ciasta, nie zapomnij posypać ciasta cukrem, aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą posypkę. Podawaj z bitą śmietaną.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

1,1 kg świeżych, ciemnoczerwonych wiśni, wydrylowanych i przekrojonych na pół lub 900 g mrożonych wiśni
1 szklanka cukru granulowanego
110 g półsłodkiej czekolady, grubo posiekanej
3 łyżki mąki kukurydzianej
Sok z 1 cytryny
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki ekstraktu migdałowego
1/4 łyżeczki grubej soli
2 łyżki niesolonego masła, schłodzonego i pokrojonego na małe kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
Sprzęt specjalny:blacha do pieczenia o wymiarach boków 25x37,5 cm.

Ciasto

4 arkusze gotowego ciasta kruchego o średnicy 22 cm (2 opakowania po 400 g)
2 łyżki śmietanki kremówki
Cukier granulowany do posypania

Byczy

0,5 szklanki śmietanki kremówki
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżki jasnobrązowego cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, wiśnie, sok z cytryny, ekstrakt z migdałów, półsłodka czekolada, śmietana, krem, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pożywny:

Włóż wiśnie, cukier granulowany, czekoladę, skrobię kukurydzianą, sok z cytryny, ekstrakty waniliowe i migdałowe oraz sól do dużej miski. Mieszaj, aż skrobia kukurydziana się rozpuści. Pozostaw w temperaturze pokojowej na około 30 minut, aby puściła sok. Jeśli używasz mrożonych wiśni, wmieszaj je do pozostałych składników bez rozmrażania.
Umieść ruszt w dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Nasmaruj masłem dno i boki formy do pieczenia o wymiarach 10 x 15 cali.

Ciasto:

Aby uformować spód, umieść 1 arkusz ciasta na tartę między dwoma dużymi arkuszami papieru pergaminowego posypanego mąką i rozwałkuj go na okrąg o średnicy 35 cm. Umieść okrąg na połowie przygotowanej blachy do pieczenia; brzegi powinny wystawać. Rozwałkuj kolejny kawałek ciasta. Umieść go na pozostałej, otwartej stronie blachy, nakładając go na pierwszy; brzegi obu arkuszy ciasta będą na siebie nachodzić. Dociśnij arkusze ciasta, aby je uszczelnić.
Przełóż nadzienie na ciasto i rozprowadź je równomiernie. Posyp kawałkami masła.
Krata:

Rozwałkuj dwa pozostałe kawałki ciasta na koła o średnicy 35 cm. Za pomocą noża szefa kuchni lub noża do pizzy wytnij z każdego koła paski o szerokości 2,5 cm. Ułóż połowę pasków po przekątnej na całej powierzchni ciasta, zachowując odstępy około 2,5 cm. Przepleć pozostałe paski po przekątnej wzdłuż pierwszych pasków, tworząc kratkę. Przytnij końce kratki, pozostawiając wystający fragment. Złóż końce pasków i dolną krawędź ciasta, aby je uszczelnić, a następnie złóż i zaciśnij brzegi.
Posmaruj kratkę i brzegi ciasta bitą śmietaną i posyp obficie cukrem kryształem. Piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a nadzienie zacznie bulgotać, przez 45–55 minut. Jeśli ciasto zbyt szybko ciemnieje podczas pieczenia, przykryj je luźno folią aluminiową. Pozostaw ciasto do ostygnięcia.
Byczy:

W międzyczasie w dużej misce ubij śmietanę, śmietanę kremówkę i brązowy cukier, aż masa będzie średnio gęsta. Przykryj i wstaw do lodówki do momentu podania.
Podawać ciasto na ciepło lub w temperaturze pokojowej z bitą śmietaną.