Naleśniki czekoladowe z sosem jagodowym

Głosy: 1

Czas: 3 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6 - 8

Naleśniki czekoladowe z sosem jagodowym - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Nadzienie z ubitej ricotty z czekoladą i migdałami:

2 szklanki ricotty, odcedzonej przez co najmniej 4 godziny w sitku wyłożonym gazą, umieszczonym nad miską
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki kakao w proszku
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
30 g drobno startej gorzkiej czekolady
1/4 szklanki prażonych migdałów, pokrojonych w paski

Naleśniki:

1/3 szklanki cukru
2 jajka
2 szklanki mleka
3 łyżki roztopionego masła i trochę więcej do smażenia
1,5 szklanki mąki pszennej premium
1/3 szklanki kakao w proszku
1/2 łyżeczki soli morskiej
Ciepły sos wiśniowy (przepis poniżej)
Cukier puder
Gałązki świeżej mięty

Ciepły sos wiśniowy:

1 opakowanie (450 g) mrożonych ciemnych wiśni, bez pestek i niesłodzonych (rozmrozić, przecedzić sok i zachować)
1/4 szklanki wódki wiśniowej (kirschwasser)
3 łyżki cukru
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
1/8 łyżeczki ekstraktu migdałowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: naleśniki, jajka, mleko, mąka premium, kakao, cukier puder, mennica, wiśnie, wódka, skrobia, sok z cytryny, ser ricotta, ekstrakt waniliowy, ekstrakt z migdałów, czekolada ciemna, migdałowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Naleśniki

Nadzienie z ricotty: Ubij ricottę z cukrem pudrem, kakao i ekstraktem waniliowym, aż masa będzie lekka i puszysta. Wmieszaj czekoladę i migdały. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a maksymalnie 8 godzin.

Na naleśniki: Ubij cukier i jajka na jasną i puszystą masę. Dodaj mleko i masło. Na papierze do pieczenia wymieszaj mąkę, kakao i sól. Dodaj suche składniki do mokrych i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, maksymalnie 24 godziny.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i rozpuść na niej odrobinę masła. Wlej 1/4 szklanki ciasta. Pochyl patelnię, aby równomiernie rozprowadzić ciasto po dnie. Smaż naleśnik z jednej strony, aż pojawią się małe pęcherzyki powietrza, powierzchnia będzie ścięta, a spód złocistobrązowy. Gdy to nastąpi, ostrożnie unieś brzeg naleśnika, odwróć go i smaż przez kolejne 30 sekund. Przełóż naleśnik na talerz. W razie potrzeby natłuść patelnię masłem i powtarzaj, aż wykorzystasz całe ciasto.
Ułóż każdy naleśnik zrumienioną stroną do góry. Na środek nałóż 3 łyżki nadzienia z ricotty, tworząc kopczyk o wymiarach 5 x 8 cm. Zwiń, aby zamknąć nadzienie. W tym celu zagnij brzegi do środka i zwiń, aby całkowicie zamknąć nadzienie. Powtórz z pozostałymi naleśnikami. Może Ci zostać trochę nadzienia, więc uważaj, żeby nie przesadzić.

Ułóż 2 naleśniki na talerzu. Skrop odrobiną ciepłego sosu wiśniowego, posyp cukrem pudrem i udekoruj gałązkami mięty.

Ciepły sos wiśniowy

Wymieszaj resztę soku wiśniowego, wódkę wiśniową i wystarczającą ilość zimnej wody, aby uzyskać 1 szklankę płynu.

W małym rondelku wymieszaj cukier i mąkę kukurydzianą do uzyskania gładkiej konsystencji. Stopniowo dodawaj mieszankę soku i gotuj na dużym ogniu, aż sos zacznie wrzeć. Dodaj wiśnie i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, około 5 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj sok z cytryny oraz ekstrakt migdałowy. Podawaj na ciepło lub na ciepło.