Pan-perdu: tosty francuskie

Głosy: 3

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Nazwa „pan perdu” tłumaczy się z języka francuskiego jako „zapomniany chleb”, co oznacza, że jest on przygotowywany z zapomnianego, czerstwego chleba lub bułek. Brioszkę lub chałkę kroi się na kromki o równej grubości, moczy przez kilka minut w kremie jajecznym z likierem pomarańczowym i skórką pomarańczową, a następnie smaży do momentu, aż krem się zetnie. Główną atrakcją tego tostu jest migdałowa skorupka. Przed smażeniem obtocz jedną stronę tostu w cienkich plasterkach migdałów; migdały dodają przyjemnej chrupkości, a w połączeniu z macerowanymi truskawkami nadają tostom francuskim bardziej deserową, ciastową konsystencję.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka świeżych truskawek, bez szypułek i pokrojonych w cienkie plasterki
2 łyżki cukru, podzielone
3 łyżki likieru pomarańczowego (zalecany: Grand Marnier), podzielone
6 dużych jajek
1,5 szklanki mleka lub śmietanki o obniżonej zawartości tłuszczu
2 łyżki miodu
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
2 łyżeczki grubej soli
1 duża brioszka lub chałka
Masło niesolone
Olej roślinny
0,5 szklanki (45 g) blanszowanych płatków migdałowych, uprażonych
Cukier puder do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bułka brioche, chałka, tosty, truskawka, Likier pomarańczowy, jajka, mleko, Miód, migdałowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce wymieszaj pokrojone truskawki, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę likieru pomarańczowego, a następnie odstaw.
Rozgrzej piekarnik do 120°C.

W dużej misce połącz jajka, mleko, miód, 1 łyżkę cukru, 2 łyżki likieru pomarańczowego, ekstrakt waniliowy, skórkę pomarańczową i sól. Pokrój chleb na kromki o grubości 2 cm. Wlej masę jajeczną na duży, płytki talerz i namocz kilka kromek chleba przez 4 minuty, obracając je raz.
Na bardzo dużej patelni, na średnim ogniu, rozgrzej po 1 łyżce masła i oleju roślinnego. Wyjmij każdą kromkę chleba z masy jajecznej, obtocz jedną stronę w płatkach migdałowych i ułóż je na patelni, stroną z migdałami do dołu. Podczas smażenia pierwszej porcji, obtocz kolejną kromkę chleba w masie jajecznej. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złocistego koloru.
Ułóż gotowy chleb na blasze do pieczenia i trzymaj w cieple w piekarniku. Wytrzyj blachę do sucha ręcznikiem papierowym, dodaj więcej masła i oleju roślinnego, a następnie kontynuuj opiekanie pozostałego, namoczonego chleba. Posyp cukrem pudrem i podawaj na gorąco z truskawkami.

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Śniadanie / Dania główne / Jaja i produkty mleczne / Przystawki / Kanapki / / Kuchnia francuska / Ina Garten / Bosonoga Hrabina

Kolekcje przepisów