Bułka brioche w kolorach tęczy

Głosy: 2

Czas: 13 godzin i 15 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 1 bochenek

Jeśli szukasz szalonego sposobu na zachwycenie gości domowym chlebem, ta psychodeliczna bułka jest właśnie dla Ciebie. Ta tęczowa brioszka będzie gwiazdą Twojego stołu dzięki bogatemu smakowi, lekkiej konsystencji i żywemu, tęczowemu miąższowi. Aby ją przygotować, ciasto dzieli się na sześć kawałków i barwi żywymi barwnikami żelowymi przed wyrastaniem i pieczeniem. Następnie wszystkie warstwy są zwijane, aby uzyskać oszałamiający efekt. Zjedz ten chleb sam w sobie, zrób psychodeliczne kanapki, a nawet przygotuj zabawne puddingi chlebowe dla dzieci.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży aktywnych (około połowy saszetki 7 g)
2 łyżki cukru
2,5 łyżeczki grubej soli
0,5 szklanki pełnego mleka
4 duże jajka
140 g niesolonego masła, pokrojonego w kostkę, w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
Barwnik spożywczy w żelu w kolorze czerwonym, pomarańczowym, żółtym, zielonym, niebieskim i fioletowym
Sprzęt specjalny: 1 x 22 x 12 cm nieprzywierająca forma do pieczenia chleba

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, jajka, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce miksera połącz mąkę, drożdże, cukier i sól, a następnie mieszaj hakiem do ciasta na niskich obrotach, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj mleko i 3 jajka i miksuj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka. Zwiększ obroty miksera do średnio-wysokich i mieszaj, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski, około 5 minut.
Zmniejsz obroty do średnich i zacznij dodawać masło po kilka kawałków na raz, czekając, aż całkowicie się połączy, zanim dodasz więcej, około 5 minut. Zwiększ obroty do średnio-wysokich i kontynuuj mieszanie, aż ciasto będzie błyszczące i lekko lepkie, około 7 minut.

Podziel ciasto na 6 równych części. Dodaj kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego do jednej części ciasta i mieszaj, aż znikną jasne paski; odstaw. Powtórz z pozostałymi 5 częściami ciasta, barwiąc każdą na jeden z pozostałych kolorów (pomarańczowy, żółty, zielony, niebieski lub fioletowy).
Umieść każdy kolorowy kawałek ciasta w osobnej małej misce i przykryj folią spożywczą. Schłodź w lodówce przez co najmniej 8 godzin, a maksymalnie 12 godzin.
Aby złożyć, rozwałkuj sześć kawałków schłodzonego ciasta na arkuszu papieru pergaminowego na sześć prostokątów o wymiarach 22 x 12 cm. Ułóż warstwy w kolejności kolorów tęczy (czerwony na dole, następnie pomarańczowy, żółty, zielony, niebieski i fioletowy). Rozwałkuj ciasto ponownie na prostokąt o wymiarach 30 x 20 cm; zapewni to, że wszystkie warstwy będą się sklejać i upieką się równomiernie. Ułóż stos czerwoną stroną do dołu i, zaczynając od krótszego końca, zwiń ciasto w ciasny rulon.
Obficie natłuść formę do pieczenia chleba o wymiarach 22 x 12 cm (9 x 5 cali) z powłoką zapobiegającą przywieraniu i umieść w niej chleb złączeniem do dołu. Obficie natłuść folię spożywczą na tyle dużą, aby przykryła całą formę i luźno połóż ją na niej, posmarowaną masłem stroną do dołu. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia, aż będzie wystawać 1 cm poza brzegi formy, na 2-3 godziny.
Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Roztrzep pozostałe 1 jajko z 1 łyżką wody. Zdejmij folię i posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem. Piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a termometr wbity w środek wskaże 88°C (185°F), około 30 minut, obracając formę w połowie pieczenia.
Przenieś chleb na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut. Następnie przejedź nożem wzdłuż krawędzi, aby oddzielić chleb od formy i wyłóż go na kratkę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.