Pieczony indyk jerk faszerowany chlebem kukurydzianym i kiełbasą andouille

Głosy: 1

Jak przygotować – pieczonego indyka jerk z chlebem kukurydzianym i nadzieniem z kiełbasy andouille

Czas: 4 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Pikantny jamajski sos jerk, w którym marynowany jest indyk, nadaje mu pyszny smak i aromat. Jeśli nie możesz znaleźć sosu jerk, zastąp go mieszanką przypraw jerk zmieszaną z olejem roślinnym. Marynowanego indyka faszerujemy chlebem kukurydzianym i kiełbasą andouille, a ptaka i jego dodatki pieczemy jednocześnie, wciągając aromatyczne soki. Polewaj indyka bulionem podczas pieczenia, a skóra będzie pysznie chrupiąca i złocistobrązowa, a mięso niezwykle soczyste.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Indyk

1 indyk o wadze 4,5 - 5,5 kg, usunąć podroby
2 szklanki kupionego w sklepie sosu jerk*
1 szklanka niesolonego masła lub margaryny, w temperaturze pokojowej

Nadzienie (dodatek)

1 szklanka kiełbasy andouille z indyka lub wędzonej szynki, pokrojonej w kostkę o boku 1/4 cala
2 łyżki niesolonego masła, margaryny lub oliwy z oliwek
0,5 szklanki cebuli, drobno pokrojonej
1/4 szklanki selera (łodygi i kilka liści), drobno pokrojonego
0,5 szklanki czerwonej lub zielonej papryki, drobno pokrojonej
1,5 szklanki czerstwego, domowego lub kupionego w sklepie chleba kukurydzianego, pokrojonego w kostkę o boku 2 cm.
2 łyżeczki przyprawy do drobiu
1 łyżeczka drobno posiekanych świeżych liści tymianku lub 0,5 łyżeczki suszonego tymianku
1 duże jajko, lekko roztrzepane
1 szklanka bulionu z kurczaka, w razie potrzeby

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, kiełbasa andouille, szynka, chleb kukurydziany, słodka papryka, seler, przyprawa do drobiu, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Natrzyj indyka równomiernie wewnątrz i na zewnątrz sosem jerk. Umieść piersią do dołu w solidnym, 8-litrowym, zamykanym woreczku foliowym. Wyciśnij jak najwięcej powietrza i szczelnie zamknij worek.
Włożyć do lodówki i marynować przez 24–48 godzin, od czasu do czasu obracając.

Umieść ruszt piekarnika na dolnej półce i rozgrzej piekarnik do 175°C.
Wyjmij indyka z torebki. Wytrzyj sos jerk wewnątrz i na zewnątrz, osusz indyka ręcznikami papierowymi i obficie dopraw wewnątrz i na zewnątrz solą i czarnym pieprzem. Nadziej indyka bułką tartą. Odciągnij skórę z piersi i wetrzyj pod nią odrobinę oliwy.
Natrzyj indyka z zewnątrz obficie masłem i dopraw solą i czarnym pieprzem. W razie potrzeby zwiąż nogi i umieść ptaka piersią do góry w dużej brytfannie o głębokości co najmniej 5 cm.

Notatka *

Zamiast sosu jerk możesz użyć suchej mieszanki przypraw jerk bez soli. Natrzyj indyka olejem roślinnym, a następnie równomiernie posyp mieszanką przypraw wierzch i wnętrze indyka.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C (325°F) i piecz indyka, często polewając go sokami, aż jego temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C (165°F), czyli przez 3 do 3,5 godziny. Gdy skóra będzie złocistobrązowa, przykryj indyka folią aluminiową, aby zapobiec jego przypaleniu.
Wyjmij indyka z piekarnika i przełóż na ciepły talerz. Przykryj i odstaw na 30 minut przed krojeniem.
Nadzienie z chleba kukurydzianego i kiełbasy Andouille.

Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu, następnie dodaj kiełbasę i smaż przez około 2 minuty. Dodaj cebulę, seler i paprykę i smaż, aż warzywa zmiękną, ale nie zbrązowieją, około 2 minut. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia na 5 minut.
W dużej misce połącz kostki chleba kukurydzianego, przyprawę do drobiu, tymianek, sól i czarny pieprz do smaku. Dodaj ostudzoną mieszankę kiełbasianą i jajko. Dodawaj bulion, stopniowo lub w razie potrzeby, aż mieszanina będzie lekko wilgotna.
Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki do momentu użycia.