Fricassee z kurczaka jerk z kiełbasą i selerem

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Udka kurczaka dusimy na patelni z podsmażoną kiełbasą andouille, łodygami selera naciowego, tymiankiem, zielem angielskim i jalapeño, co nadaje im wyrazisty smak karaibskiego kurczaka jerk. Przed połączeniem z pozostałymi składnikami, obtocz kurczaka w mące i smaż na złoty kolor, aby uzyskać bardziej apetyczny smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

60 g kiełbasy andouille, drobno posiekanej (około 0,5 szklanki)
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
4 udka kurczaka (ok. 1 kg)
1 łyżka mąki
3 zielone cebulki, posiekane (białe części oddzielić od zielonych)
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżka posiekanej papryczki jalapeno bez pestek
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1 duża gałązka świeżego tymianku + dodatkowa do podania
6 łodyg selera naciowego, najlepiej ze środkowej części pęczka, pokrojonych na kawałki 3 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka kurczaka, kiełbasa andouille, piment, tymianek, seler

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Kiełbasę i oliwę z oliwek włożyć na dużą, zimną patelnię z nieprzywierającą powłoką i smażyć na średnim ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a kiełbasa zbrązowieje, około 6 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełożyć kiełbasę na mały talerz.
Posyp kurczaka ¾ łyżeczki soli i kilkoma obrotami młynka z czarnym pieprzem, a następnie obtocz go w mące, równomiernie ją pokrywając. Zwiększ ogień pod patelnią do średnio-wysokiego i smaż kurczaka skórą do dołu, aż się zarumieni, około 8 minut.

Obróć udka kurczaka skórą do góry. Dodaj białą część dymki, czosnek, papryczkę jalapeño, ziele angielskie, tymianek i ¾ szklanki wody. Włóż kiełbasę z powrotem do rondla. Ułóż seler wokół kurczaka i doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany, a seler chrupiący i miękki, około 20-25 minut. Podawaj posypane dymką i udekorowane gałązkami świeżego tymianku.

Kategorie:

przepis / Patelnia / Dania główne / Ptak / Food Network - przepisy / Kuchnia karaibska

Podobne przepisy