Szarlotki na patyku

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 20 cake pops

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 14 porcji
Kalorie 266, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 3 G., węglowodany 28 G., błonnik 1 G., cholesterol 44 mg, sód 102 mg, cukier 9 G.

Mini szarlotki na patyczkach to idealny deser dla dzieci na wynos. Małe krążki ciasta wypełnia się niewielką ilością nadzienia jabłkowego, przytwierdza patyczki, a szarlotki piecze w piekarniku. Upiecz je na urodziny dziecka lub szkolną uroczystość. A jeśli przygotowujesz je dla dorosłych, możesz posypać każdą mini szarlotkę szczyptą grubej soli morskiej, aby uzyskać wspaniałe połączenie słodkości i słoności.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2,5 szklanki mąki najwyższej jakości
4 łyżki schłodzonego tłuszczu
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka octu jabłkowego
0,5 łyżeczki drobnej soli
165 g schłodzonego masła, pokrojonego na małe kawałki
1/4 - 0,5 szklanki lodowatej wody
Sprzęt specjalny: 3-calowa okrągła foremka do ciastek, około 20 drewnianych patyczków do lodów lub lizaków, pędzelek do ciasta

Nadzienie do szarlotki

450 g różnych jabłek (około 3 sztuk z każdego gatunku), np. Granny Smith, Gala i Mackintosh
2 łyżki cukru
2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżki masła
1,5 łyżeczki mąki najwyższej jakości
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu lub przyprawy do szarlotki
Szczypta drobnej soli
1/4 szklanki cukru
Mąka premium do wyrabiania ciasta
1 duże jajko, roztrzepane

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, jabłka, sok z cytryny, przyprawa do szarlotki, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj mąkę, tłuszcz, cukier, ocet i sól w robocie kuchennym. Miksuj, aż mieszanina będzie miała konsystencję drobnych ziarenek. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż utworzy się grudka wielkości ziarnka grochu. Skrop 1/4 szklanki lodowatej wody i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto zacznie się łączyć.
Zagnieć ciasto palcami; jeśli nie będzie się trzymać, dodaj do 4 łyżek lodowatej wody, po jednej łyżce na raz, ubijając i sprawdzając ciasto po każdym dodaniu. Podziel ciasto na pół i umieść je na 2 kawałkach folii spożywczej.

Uformuj 2 krążki, owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.
Nadzienie do szarlotki:

Obierz jabłka, wydrąż gniazda nasienne i pokrój je na plasterki o grubości 0,5 cm. Umieść je w misce i wymieszaj z cukrem i sokiem z cytryny.
Rozpuść masło na średniej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mieszankę jabłkową i smaż, od czasu do czasu mieszając i rozdrabniając ją drewnianą łyżką, aż jabłka będą bardzo miękkie, około 12-15 minut. Dodaj mąkę, cynamon i sól i smaż, mieszając, aż sok zgęstnieje, około 2 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Umieść ruszty piekarnika w górnej i dolnej części i rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż 2 duże blachy do pieczenia papierem pergaminowym i odstaw na bok. Wsyp cukier do płytkiej miski i odstaw na bok.
Montaż:

Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj 1 krążek ciasta na grubość 0,3 cm. Za pomocą foremki do ciastek o średnicy 7,5 cm wytnij koła z ciasta (ciasto powinno być zimne), w razie potrzeby mieszając resztki, a następnie rozwałkuj i wytnij koła. Powtórz z drugim krążkiem, aby uzyskać łącznie 40 kółek z ciasta.
Ułóż połowę (około 20) krążków ciasta na dwóch blachach do pieczenia, zachowując między nimi odstępy 2,5 cm. Zanurz czubek (około 2,5 cm) drewnianego patyczka do lodów w roztrzepanym jajku i umieść go na jednym z krążków ciasta, czubkiem do środka. Powtórz z pozostałymi patyczkami i krążkami ciasta na blachach do pieczenia.
Nałóż łyżką obfitą porcję zimnego nadzienia jabłkowego na środek każdego krążka, tak aby przykrył czubek szpikulca. Pędzelkiem do ciasta posmaruj brzegi krążków roztrzepanym jajkiem. Ułóż pozostałe krążki ciasta na krążkach z nadzieniem. Delikatnie dociśnij brzegi obu krążków, aby je uszczelnić. Zaciśnij brzegi zębami widelca.
Posmaruj wierzchy ciastek pozostałym roztrzepanym jajkiem i posyp obficie cukrem. Małym nożykiem zrób 5 małych nacięć na środku każdego placka (powinny przypominać pestki jabłka).
Piecz, obracając blachy w połowie pieczenia, aż placki będą złocistobrązowe, 18-22 minuty. Pozostaw do ostygnięcia na blachach na około 5 minut, a następnie przełóż placki na kratkę. Podawaj na patyczkach na ciepło lub w temperaturze pokojowej.