Pojedyncze paszteciki wołowe z serowym ciastem na wierzchu, zrobione z piwa

Głosy: 1

Jak zrobić - paszteciki wołowe z serem i piwem

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Pojedyncze pasztety wołowe z serowym ciastem i nadzieniem piwnym — szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do testu:

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej, plus odrobina do obróbki ciasta
3/4 łyżeczki drobnej soli
110 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki 1 cm
3/4 szklanki (około 85 g) startego irlandzkiego cheddara
6-7 łyżek mocnego piwa
1 lekko ubite jajko kategoria CO

Do nadzienia:

1 kg łopatki wołowej pokrojonej na kawałki o długości 2,5 cm (wcześniej odcięty nadmiar tłuszczu)
1/4 szklanki mąki pszennej
Sól i mielony pieprz
3 łyżki (45 g) masła
1/3 szklanki mocnego piwa
3 średnie pory, przekrojone na pół i pokrojone na kawałki o długości 2,5 cm (tylko biała i jasnozielona część)
450 g marchewki pokrojonej na kawałki o długości 2,5 cm
2 łodygi selera pokrojone na kawałki o długości 2,5 cm

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ser cheddar, piwo ciemne, wołowina, pory, marchew, seler, ciasto przaśne, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj ciasto: W robocie kuchennym zmiksuj mąkę i drobną sól. Dodaj masło i ser i miksuj, aż powstaną okruszki z kawałkami masła wielkości ziarnka grochu. Wlej 6 łyżek piwa i ponownie miksuj.

Ugniataj ciasto palcami; jeśli nie trzyma kształtu, dodawaj stopniowo kolejną łyżkę piwa. Uformuj ciasto w krążek, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki do stężenia, co najmniej na godzinę lub na całą noc.
W międzyczasie przygotuj nadzienie: Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). W dużej misce połącz wołowinę, mąkę, 1 1/4 łyżeczki soli gruboziarnistej i pieprz do smaku. Rozpuść masło w rondlu żeliwnym lub dużym rondlu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu.

Dodaj mięso i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumieni, około 7 minut. Dodaj piwo i 2 szklanki wody, zeskrobując wszelkie brązowe resztki z dna garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj, włóż do piekarnika i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Dodaj pory, marchewki i seler i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną godzinę.

Umieścić 6 foremek (o pojemności 300 ml) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozwałkować ciasto między dwoma lekko posypanymi mąką arkuszami papieru na prostokąt o wymiarach 25 x 40 cm. Pokroić na 6 kwadratów o boku 13 cm. Naciąć kilka razy na środku każdego kwadratu, aby umożliwić ujście pary.
Wyjmij nadzienie z piekarnika i zwiększ temperaturę do 190°C (350°F). Dopraw nadzienie solą i pieprzem i rozłóż je do foremek (część nadzienia możesz zachować). Na każdą foremkę nałóż kwadrat ciasta, dociskając go do brzegów foremek. Posmaruj „wieczko” roztrzepanym jajkiem. Piecz, aż ciasto będzie chrupiące i złocistobrązowe, przez 35–40 minut. Odstaw na 10 minut przed podaniem.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Piekarnia / Wytrawne ciasta i bułki / Kuchnia irlandzka

Podobne przepisy