Ciasto dyniowo-rumowe

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 26
Kalorie 349, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 3 G., węglowodany 37 G., błonnik 1 G., cholesterol 65 mg, sód 248 mg, cukier 24 G.

To wilgotne ciasto dyniowe, nasączone syropem rumowym, wypełnia dom aromatem i świąteczną atmosferą. Do jego przygotowania potrzebna będzie okrągła forma do ciasta z otworem w środku. Ciasto powstaje z puree z dyni, masła i kwaśnego mleka, dzięki czemu ciasto jest miękkie i wilgotne, a po nasączeniu syropem staje się absolutnie pyszne. Korzenny syrop rumowy w połączeniu z przyprawami do ciasta dyniowego nadaje ciastu uroczy, rozgrzewający aromat. Pozostaw ciasto do całkowitego namoczenia i podawaj z bitą śmietaną klonową.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczka

3 szklanki mąki uniwersalnej, plus dodatkowa ilość do oprószenia patelni
2 łyżki cukru
1/4 łyżeczki grubej soli
0,5 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki ekstraktu klonowego
2 duże jajka
220 g solonego masła
2 szklanki puree z dyni
2 łyżeczki przyprawa do ciasta dyniowego + dodatkowo za złożenie
3/4 szklanki wrzącej wody

Syrop rumowy

220 g solonego masła
1 szklanka cukru
1 szklanka rumu korzennego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Bita śmietana klonowa (przepis poniżej) do podania

Bita śmietana klonowa

1 szklanka śmietanki kremówki
1 łyżeczka syropu klonowego
Sprzęt specjalny: Forma do muffinek na 10 babeczek z otworem w środku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cukier, kwaśne mleko, kefir, ekstrakt waniliowy, syrop klonowy, jajka, masło, puree z dyni, przyprawa do ciasta dyniowego, rum, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Babeczka:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Natłuść i oprósz mąką formę do muffinek o pojemności 10 sztuk z otworem wentylacyjnym w środku. Strzep nadmiar mąki.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól i odstaw. W osobnej misce wymieszaj maślankę, sodę oczyszczoną, ekstrakty waniliowy i klonowy oraz jajka.

Rozpuść masło w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj puree z dyni i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie dodaj wrzącą wodę i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Wlej masę dyniową do mieszanki mąki i mieszaj, aż mąka się połączy. Powoli dodawaj płynną mieszankę i zagniataj ciasto. Wlej ciasto do przygotowanej formy. Piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, około 45 minut.
Syrop rumowy:

W międzyczasie rozpuść masło, cukier i 2 łyżki wody w dużym rondlu na średnim ogniu; doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Zdejmij z ognia. Powoli i ostrożnie wlewaj rum, ciągle mieszając. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy.
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie na 10-12 minut. Ostrożnie odwróć ciasto na kratkę ustawioną nad blachą do pieczenia. Nakłuj wierzch i boki ciasta drewnianym szpikulcem.
Wlej połowę syropu na dno formy. Ostrożnie przełóż ciasto z powrotem do formy. Tym samym szpikulcem nakłuj spód ciasta. Polej pozostałym syropem ciasto i jego boki. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia i nasączenia syropem na około godzinę.
Gdy ciasto ostygnie, odwróć je na talerz. Pokrój i podawaj z kleksem bitej śmietany z syropem klonowym i posypką przyprawą do ciasta dyniowego.
Bita śmietana klonowa:

W misce miksera z końcówką do ubijania połącz śmietanę z syropem klonowym. Ubijaj na średnich obrotach, aż do uzyskania miękkiej piany, przez 2-3 minuty. Schłodź w lodówce do momentu podania.