Czas: 1 godzina 26 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Udka z kurczaka jerk z pikantnym dipem mango – przepis krok po kroku.

Składniki:

• 8 udek kurczaka
• Pokrojone świeże owoce mango
• Domowy sos mango i habanero (zobacz przepis poniżej)
• Liście kolendry do dekoracji

Mieszanka przypraw Jerk:

• 2 łyżki mielonej kolendry
• 2 łyżki mielonego imbiru
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka proszku cebulowego
• 1 łyżka czosnku w proszku
• 1 łyżka grubej soli
• 1 łyżka pieprzu cayenne
• 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka mielonych goździków

Domowy sos mango i habanero:

• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 mała cebula hiszpańska, drobno posiekana
• 2 drobno posiekane ząbki czosnku
• 2 dojrzałe mango, obrane i grubo posiekane (bez pestki)
• 1 posiekana papryczka habanero
• 1 szklanka białego octu winnego
• Sól

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

udka z kurczaka, papryczka chili, kolendra, mielony imbir, brązowy cukier, proszek cebulowy, proszek czosnkowy, mielony pieprz cayenne, tymianek, piment, goździk, cynamon, kolendra, mango, przyprawa jerk

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Grillowany kurczak z mieszanką przypraw jerk: Wymieszaj wszystkie przyprawy w małej misce. Natrzyj mieszanką skórę kurczaka i odstaw na 30 minut.
  
  Rozgrzej grill do średniej temperatury i grilluj udka kurczaka skórą do dołu przez 12-15 minut, aż do uzyskania złocistego koloru. Odwróć kurczaka, zamknij pokrywę grilla i przesuń go na bok (lub w najchłodniejszą część). Kontynuuj grillowanie przez 6-7 minut lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni upieczony. Przełóż kurczaka na talerz i odstaw na 5 minut przed podaniem.
  
  Podawać ze świeżymi plasterkami mango i sosem mango-habanero. Udekorować listkami kolendry.
Krok 2
• Domowy sos mango i habanero: Rozgrzej olej w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, mango, papryczkę habanero i ocet i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. Przełóż mieszankę do blendera i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj kilka łyżek ciepłej wody lub octu. Dopraw solą. 4 porcje.

Głosy: 2