Ryż z fasolą i wędzoną kiełbasą

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 470, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 13 G., węglowodany 60 G., błonnik 8 G., cholesterol 28 mg, sód 631 mg, cukier 5 G.

To danie z brązowego ryżu, fasoli czarnookiej, wędzonej kiełbasy i warzyw łączy w sobie dwa klasyczne dania kuchni amerykańskiego Południa: „jumping john” i „jambalaya”. Dodatek przyprawy jerk nadaje potrawie głębszy, bogatszy smak, z nutami słodko-pikantnymi, tradycyjnymi dla kuchni jamajskiej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

280 g mrożonej fasoli czarnookiej, rozmrożonej
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
170 g wędzonej kiełbasy z indyka (lub innej wędzonej kiełbasy), pokrojonej w cienkie plasterki
1 pęczek zielonej cebulki, cienko pokrojony (białe części oddzielić od zielonych)
2 małe łodygi selera, pokrojone w kostkę
6 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
1 papryczka jalapeño, drobno posiekana
2 łyżeczki przyprawy jerk
2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 szklanka brązowego ryżu długoziarnistego
2 liście laurowe
4 szklanki posiekanego jarmużu (bez łodyg)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: fasola czarnooka, kapusta liściasta, brązowy ryż, kiełbasa, seler, papryczka jalapeno, zielona cebula, liść laurowy, przyprawa jerk, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małym rondelku połącz fasolę, 3 szklanki wody i szczyptę soli. Przykryj i doprowadź do wrzenia.
W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek na dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę i smaż do uzyskania złocistego koloru, około 2 minut. Dodaj białą część dymki, seler, czosnek i papryczkę jalapeño. przyprawa jerk i hojną szczyptę soli. Smaż, aż warzywa będą złocistobrązowe, około 5 minut. Dodaj tymianek i koncentrat pomidorowy i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż koncentrat pomidorowy zmieni kolor na ceglastoczerwony, około 2 minut.

Dodaj ryż, liść laurowy i fasolę wraz z płynem do rondla i doprowadź do wrzenia; nie mieszaj.
Dodaj kapustę; przykryj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu, aż większość płynu zostanie wchłonięta, około 50 minut; odstaw na 10 minut. Wyjmij i wyrzuć liść laurowy.
Przed podaniem posypać szczypiorkiem i rozluźnić widelcem.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania główne / Dodatki / Zboża, rośliny strączkowe / Mięso / Food Network - przepisy / Kuchnia jamajska

Podobne przepisy