Wędzony kurczak jerk

Głosy: 4

Czas: 1 godzina plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Specjalna metoda gotowania, w której mięso naciera się mieszanką ostrych przypraw lub marynuje w nich, nazywa się „jerk” i pochodzi z Jamajki. W 1655 roku, gdy Brytyjczycy przybyli na wyspę, niewolnicy pochodzenia afrykańskiego zaczęli ukrywać się w górach. Tam, wykorzystując łatwo dostępne składniki, zaczęli przyrządzać mięso według pikantnego przepisu na suszone mięso, który z czasem rozpowszechnił się w wielu krajach. Aby kurczak wchłonął smak marynaty, nakłuj go widelcem w kilku miejscach. Zamiast grillowania, możesz również spróbować upiec kurczaka w piekarniku w temperaturze 150°C (300°F) przez około godzinę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurczak

1 cały kurczak (ok. 2 kg), pokrojony na 10 kawałków
Limonki do dekoracji
Pietruszka do dekoracji
Zrębki wędzarnicze moczone w wodzie przez 15 minut

Marynata jerk

2 łyżeczki ziela angielskiego
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/2 cebuli
8 ząbków czosnku lub 1 cała główka
1 kawałek imbiru (2,5 cm) pokrojony w plasterki
3 zielone cebulki, posiekane
Sok z 3 limonek
Trochę sosu sojowego
1/4 szklanki oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do skropienia
6 gałązek tymianku, bez liści
1 papryczka Scotch Bonnet, przekrojona na pół i więcej do smaku
1/4 szklanki brązowego cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, papryczka chili, piment, gałka muszkatołowa, cynamon, tymianek, brązowy cukier, sos sojowy, korzeń imbiru, sok z limonki, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zacznij od przygotowania marynaty jerkWszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować na gładką masę.

Umieść kawałki kurczaka w dużym, zamykanym worku i zalej marynatą. Przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego i wstaw do lodówki na noc.
Rozgrzej grill do maksymalnej temperatury.

Przygotuj wędzarnię stołową lub blachę do pieczenia z wysokimi brzegami, wyłóż ją folią aluminiową i posyp od spodu wilgotnymi trocinami. Na wierzchu umieść odwrócony ruszt do grilla. Ułóż kawałki kurczaka na ruszcie, tak aby nie wystawały ponad poziom trocin. Przykryj folią aluminiową i grilluj w wysokiej temperaturze przez 10 minut.
Rozgrzej piekarnik do 150°C.

Przełóż kawałki kurczaka na blachę do pieczenia i skrop oliwą z oliwek. Piecz w piekarniku przez długi czas w niskiej temperaturze, aż kurczak będzie miękki (około 1 godziny). Przełóż kurczaka z blachy na półmisek i udekoruj limonką i pietruszką przed podaniem.

Kategorie:

przepis / Przepisy na podwórko / Dania letnie / Kolacja / Grill, barbecue / Przepisy na gorące wędzenie / Grillowany kurczak / Grillowany drób / Kuchnia karaibska / Kuchnia jamajska / Tyler Florence

Kolekcje przepisów