Roladki z kurczaka jerk w liściach kapusty

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 490, tłuszcz całkowity 28 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 25 G., węglowodany 39 G., błonnik 12 G., cholesterol 45 mg, sód 1140 mg, cukier 3 G.

Zamiast tradycyjnego lawaszu czy tortilli, te roladki zawijane są w duże liście jarmużu. Aby były giętkie i elastyczne, liście są gotowane na parze. Następnie wypełnia się je pysznym nadzieniem z pikantnego kurczaka jerk z surówką z czerwonej kapusty, puree z fasoli z wiórkami kokosowymi i świeżą papryką. Kurczak jerk powstaje wyłącznie z paluszków kurczaka – delikatnych pasków piersi kurczaka, przyprawionych i grillowanych przez kilka minut. Te roladki są bogate w smak, białko, witaminy i błonnik, nie zawierają zbędnych węglowodanów, a jednocześnie są niezwykle sycące.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

8 dużych liści jarmużu (ok. 300 g)
1/4 szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych
8 paluszków z kurczaka (ok. 0,5 kg)
2 łyżki stołowe przyprawy jerk
1/3 szklanki odtłuszczonego jogurtu greckiego
1 puszka (430 g) czarnej fasoli w puszce, wypłukanej
2 szklanki poszatkowanej czerwonej kapusty (połowa małej główki)
2 łyżki soku z limonki
1 małe awokado pokrojone w kostkę
1 mała czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kapusta liściasta, kapusta włoska, wiórki kokosowe, piersi z kurczaka, przyprawa jerk, jogurt, czarna fasola, czerwona kapusta, wapno, Awokado, słodka papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Odetnij łodygi jarmużu. Połóż każdy liść stroną do dołu na płaskiej powierzchni. Znajdź najgrubszą część łodygi i obieraczką do warzyw przytnij ją do równej grubości (dzięki temu liście łatwiej będzie się zwijać).
Napełnij dużą, szeroką patelnię lub rondel wodą w ilości wystarczającej do pokrycia dna. Ułóż kilka liści w okręgu, nakładając je na siebie, aby przykryły dno patelni, i dopraw odrobiną soli. Powtórz z pozostałymi liśćmi. Postaw patelnię na średnim ogniu i gdy zacznie się gotować na parze, zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj liście na parze, aż będą jasnozielone, miękkie i giętkie, przez 5-6 minut. Za pomocą szczypiec przełóż liście na blachę do pieczenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

W międzyczasie umieść ruszt w górnej jednej trzeciej piekarnika i rozgrzej go do funkcji grillowania. Rozsyp wiórki kokosowe na blasze do pieczenia i grilluj przez 15–30 sekund. Następnie przełóż do średniej miski. Wymieszaj kurczaka z 1 łyżką przyprawy jerk i 1 łyżką jogurtu. Ułóż paluszki kurczaka na blasze do pieczenia i grilluj, aż będą złocistobrązowe i w środku upieczone, około 4 minut z każdej strony.
Dodaj fasolę do miski z wiórkami kokosowymi i lekko rozgnieć widelcem. W osobnej misce połącz kapustę, sok z limonki, pozostałą 1/4 szklanki jogurtu i 1 łyżkę przyprawy jerk.
Połóż liść kapusty na blacie roboczym stroną do dołu. Połóż na środku kawałek kurczaka. Na wierzchu ułóż kilka plasterków awokado i paski papryki. Połóż 1/8 mieszanki fasoli i kokosa obok kurczaka. Połóż 1/8 mieszanki kapusty obok fasoli. Zagnij boki liścia kapusty nad nadzieniem i zwiń. Powtórz z pozostałymi liśćmi i nadzieniem.

Kategorie: