Sznycel wiedeński
Głosy: 2
Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2
Złożoność: łatwo
Porcje: 2
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 772, tłuszcz całkowity 40 G., tłuszcze nasycone 21 G., białka 42 G., węglowodany 61 G., błonnik 5 G., cholesterol 341 mg, sód 776 mg, cukier 8 G.
Kalorie 772, tłuszcz całkowity 40 G., tłuszcze nasycone 21 G., białka 42 G., węglowodany 61 G., błonnik 5 G., cholesterol 341 mg, sód 776 mg, cukier 8 G.
Sznycel wiedeński to kultowe danie kuchni austriackiej, a jego definicja jest ściśle chroniona przez austriackie prawo. Musi być zrobiony z cielęciny, w przeciwnym razie nie może być nazywany sznyclem wiedeńskim. Szeroki, cienki kotlet panierowany jest w bułce tartej i smażony na maśle do uzyskania lekko chrupiącej skórki. Sznycel wiedeński tradycyjnie podaje się z ćwiartką cytryny jako dekoracją.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 8 kromek białego chleba bez skórki
- Mąka
- 2 duże jajka
- 2 łyżki pełnego mleka
- 2 kotlety cielęce (ok. 70 g każdy), osuszone
- 1/4 szklanki niesolonego masła, podzielonego na pół
- 2 ćwiartki cytryny
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W robocie kuchennym zmiel chleb na drobne okruszki. Przełóż okruszki do płytkiej miski lub na talerz.
- Wsyp mąkę do płytkiej miski lub talerza. Wbij jajka do innej płytkiej miski i wymieszaj z mlekiem, dopraw solą i pieprzem.
- Obtocz kotlet w mące, strzepując nadmiar; następnie zanurz go w jajkach, a na koniec równomiernie obtocz mięso w bułce tartej. Połóż na arkuszu papieru woskowanego lub blasze do pieczenia. Obtocz drugi kotlet w ten sam sposób.
- Na średniej patelni z nieprzywierającą powłoką rozpuść 2 łyżki masła na średnio-wysokim ogniu. Gdy masło się jeszcze pieni, dodaj panierowane kotlety i smaż, obracając patelnię (dzięki temu kotlety będą się kręcić), aż będą złocistobrązowe i w pełni upieczone, około 1,5 minuty z każdej strony. Odwróć kotlety i smaż przez 1 minutę z drugiej strony, aby panierka się przyrumieniła. Przełóż na talerz i luźno przykryj folią aluminiową, podczas smażenia drugiego kotleta. Podawaj z ćwiartkami cytryny.
Kategorie:
Podobne przepisy
