Ciasteczka z sznyclem

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kruche ciasteczka mają inną konsystencję niż tradycyjne bułki do burgerów, ale idealnie nadają się również do kanapek, jeśli szukasz nowych połączeń smakowych. Posmaruj bułkę majonezem malinowym, udekoruj chrupiącym, soczystym sznyclem lub duszoną czerwoną kapustą w cydrze jabłkowym i delektuj się!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Solanka

1 polędwiczka wieprzowa bez skóry (600–700 g)
3 łyżki soli kuchennej
1 łyżka cukru

Wieprzowina

Mielony czarny pieprz
1 szklanka mąki
2 roztrzepane jajka
2 łyżki stołowe bułka tarta panko, lekko doprawione solą i pieprzem
3 łyżki oleju roślinnego

Składanie kanapki

Ciasteczka z kwaśnym mlekiem, przepis poniżej
Majonez malinowy, zobacz przepis poniżej
Duszona czerwona kapusta w cydrze, przepis poniżej

Ciasteczka z kwaśnym mlekiem

4 łyżki stołowe mąka samorosnąca + dodatkowo do posypania
110 g masła + 3 łyżki roztopionego masła
2–3 szklanki zimnego, kwaśnego mleka
1 łyżka oleju roślinnego

Majonez malinowy

1 szklanka majonezu
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżka dżemu malinowego
0,5 łyżeczki świeżej skórki cytrynowej
1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Duszona czerwona kapusta w cydrze

2 łyżki masła
1 łyżeczka nasion kminku
1 główka czerwonej kapusty, drobno poszatkowanej
3/4 szklanki naturalnego bezalkoholowego cydru jabłkowego
1 łyżka octu jabłkowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, czerwona kapusta, dżem malinowy, skórka cytrynowa, cydr jabłkowy, kminek, mąka samorosnąca, jajka, kwaśne mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Solanka:

Wymieszaj sól i cukier w 6 szklankach zimnej wody, aż całkowicie się rozpuszczą. Wlej zalewę do dużego woreczka strunowego i włóż do niego wieprzowinę. Umieść woreczek w dużej misce, aby zapobiec wyciekaniu zalewy, i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Wieprzowina:

Po godzinie wyjmij wieprzowinę i osusz ją ręcznikami papierowymi. Pokrój na medaliony o grubości 2,5 cm, tworząc około 8 sztuk. Delikatnie rozbij każdy medalion tłuczkiem do mięsa, aż wieprzowina będzie miała grubość około 0,5 cm. Dopraw pieprzem i odstaw.

Umieść kratkę w blasze do pieczenia. Przygotuj standardową panierkę, używając trzech płytkich naczyń do pieczenia. Napełnij jedną mąką, dodaj roztrzepane jajko do drugiej, a do ostatniej bułkę tartą. Obtocz każdy medalion w mące, strzep nadmiar, a następnie zanurz w jajku, odczekaj, aż nadmiar spłynie, a następnie obtocz w bułce tartej. Umieść na kratce.
Rozgrzej piekarnik do 80°C. Rozgrzej olej na patelni o grubym dnie na średnim ogniu.
Połowę medalionów ułożyć na oleju i smażyć z każdej strony na złoty kolor, po 3–4 minuty z każdej strony. Przełożyć usmażone medaliony na inną kratkę i wstawić z powrotem do piekarnika, aby zachowały ciepło. Powtórzyć z pozostałymi medalionami.
Kanapka:

Ostrożnie przekrój bułki na pół i umieść jeden lub dwa medaliony na dolnej połówce. Posmaruj wierzch bułek majonezem malinowym, a następnie posyp duszoną kapustą. Podawaj kanapki z resztą kapusty osobno.
Ciasteczka z kwaśnym mlekiem

Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Umieść w piekarniku ciężką żeliwną patelnię, aby się rozgrzała. Schłodź dużą miskę, blender do ciasta, mąkę i 110 g masła w zamrażarce przez 15 minut przed pieczeniem.

Wsyp mąkę do schłodzonej miski. Pracując szybko, posiekaj masło z mąką schłodzonym blenderem do ciasta (lub palcami), formując kulki wielkości ziarnka grochu. Dodawaj maślankę partiami, aż ciasto będzie gładkie, ale wciąż wilgotne. Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i delikatnie rozwałkuj na okrąg o grubości 2,5 cm. Za pomocą foremki do ciastek wytnij z ciasta 8 okręgów. Z pozostałego ciasta przygotuj kruchy spód z truskawkami!

Ostrożnie wyjmij patelnię z piekarnika i dodaj masło. Ułóż krążki ciasta ciasno jeden obok drugiego na rozgrzanej patelni i posmaruj 3 łyżkami roztopionego masła. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 15 minut.
Majonez malinowy:

W misce wymieszaj majonez, sok z cytryny, dżem malinowy, skórkę z cytryny i pieprz.
Duszona kapusta w cydrze:

Rozgrzej wok z grubym dnem na średnim ogniu. Dodaj masło i podgrzewaj, aż się rozpuści. Dodaj kminek i mieszaj, aż będzie aromatyczny, około 30 sekund. Dodawaj kapustę partiami, aż lekko zwiędnie, około 5 minut. Dodaj cydr i ocet i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż kapusta będzie miękka i elastyczna. Dopraw solą i pieprzem do smaku.