Ciasteczka dyniowe z ganache

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 24

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 130, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 2 G., węglowodany 21 G., błonnik 0 G., cholesterol 25 mg, sód 83 mg, cukier 12 G.

Upiecz te wspaniałe maślane ciasteczka w kształcie lśniących dyń z cynamonem i miękkim nadzieniem czekoladowym. Posypane pomarańczowym cukrem, każde ciasteczko wygląda olśniewająco i rozświetli każdą jesienną uroczystość, a także pomoże ukoić ducha w Halloween.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

450 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru granulowanego
4,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 duże jajko w temperaturze pokojowej
4 szklanki mąki najwyższej jakości
1/4 łyżeczki drobnej soli
2 łyżeczki mielonego cynamonu
Cukier dekoracyjny pomarańczowy do posypania
Sprzęt specjalny:Foremka do ciastek w kształcie dyni o średnicy 8 cm.

Ganache

3,5 łyżki stołowej półsłodkich granulek czekoladowych
1 łyżeczka mielonego cynamonu (opcjonalnie)
1 szklanka śmietanki kremówki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, krem, cynamon, półsłodka czekolada, chipsy czekoladowe (granulki)

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciastko:

W misce miksera z końcówką mieszającą ubij masło z cukrem na jasną i puszystą masę, około 3 minut. Dodaj ekstrakt waniliowy i jajko i miksuj na średnich obrotach, w razie potrzeby zdrapując masę ze ścianek miski, około 2 minut. Dodaj mąkę i sól w dwóch partiach i miksuj na niskich obrotach, w razie potrzeby zdrapując masę ze ścianek miski, aż mąka zostanie wchłonięta (nie miksuj zbyt długo), około 2-3 minut.
Podziel ciasto na pół i połóż każdą połowę na dużym arkuszu papieru pergaminowego. Przykryj każdy kawałek ciasta drugim arkuszem papieru pergaminowego. Rozwałkuj ciasto na grubość 0,5 cm. Umieść rozwałkowane ciasto na blasze do pieczenia i wstaw do lodówki na około 1 godzinę, aż będzie twarde w dotyku.

Umieść ruszty piekarnika w górnej i dolnej części i rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym. Wsyp cynamon do małej miski.
Ostrożnie zdejmij wierzchnie arkusze pergaminu z ciasta. Za pomocą foremki do dyni wytnij kształty z ciasta. Ułóż ciasteczka na przygotowanych blachach do pieczenia, zachowując odstępy co 5 cm. Połowę ciasteczek posyp około 1 łyżeczką cukru pomarańczowego, pozostawiając odsłonięte łodygi dyni. Posyp łodygi cynamonem. Schłodź ciasteczka w lodówce do całkowitego stężenia, około 15 minut.
Piecz ciasteczka, obracając blachy w połowie pieczenia, przez 10–12 minut, aż do uzyskania jasnozłotego koloru na brzegach. Pozostaw ciasteczka do ostygnięcia na 5 minut, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Ganache:

W międzyczasie, w średniej żaroodpornej misce, połącz kawałki czekolady i cynamon (opcjonalnie) i podgrzewaj na średnim ogniu. Podgrzej śmietankę w małym rondelku, doprowadzając ją do wrzenia. Wlej śmietankę na czekoladę i odstaw na około 10 minut. Mieszaj, zaczynając od środka i kierując się ku bokom miski, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli pozostaną grudki, podgrzewaj ganache w mikrofalówce w 20-sekundowych odstępach, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryj ganache folią spożywczą i schładzaj w lodówce, aż zgęstnieje do konsystencji nadającej się do smarowania, około 30 minut.
Posmaruj ganache’em nieudekorowane ciasteczka (1 czubatą łyżkę stołową na ciastko) i przykryj ozdobionymi ciasteczkami jak kanapką.

Odmierzając mąkę, nasyp ją do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.