Chlebek czekoladowy z odrywanymi chryzantemami

Głosy: 1

Jak zrobić rozrywany chleb z czekoladą i chryzantemami

Czas: 3 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 557, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 12 G., węglowodany 77 G., błonnik 4 G., cholesterol 154 mg, sód 334 mg, cukier 23 G.

Podawaj ten ciepły, nadziewany czekoladą chleb na stole podczas niedzielnego brunchu, aby każdy mógł oderwać kawałek i delektować się nim. Do wycięcia płatków chryzantemy potrzebna będzie okrągła foremka do ciastek o średnicy 8,5 cm. Nie ma ustalonej liczby foremek; zrób tyle, ile zmieści się w Twojej foremce.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 opakowanie (2 i 1/4 łyżeczki) aktywnych suchych drożdży
1/4 szklanki + 1 łyżeczka miodu lub syropu z agawy
2 duże jajka + 3 duże żółtka
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin i więcej do natłuszczenia miski
2 łyżeczki grubej soli
4-4,5 szklanki mąki pszennej premium + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
Sprzęt specjalny: okrągła foremka do ciastek o średnicy 8,5 cm.

Pożywny

170 g drobno posiekanej półsłodkiej czekolady
4 łyżki niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
1/4 szklanki drobno posiekanych orzechów pekan
2 łyżki cukru
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki grubej soli
1 duże jajko, lekko roztrzepane

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, jajka, Miód, Nektar z agawy, półsłodka czekolada, orzechy pekan, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Wymieszaj drożdże i 1 łyżeczkę miodu z 1 szklanką ciepłej wody (38-40°C). Odstaw na około 5 minut, aż masa zacznie bulgotać. Używając miksera z końcówką mieszającą, połącz jajka i żółtka, oliwę z oliwek, sól, pozostałą 1/4 szklanki miodu i mieszankę drożdżową. Miksuj na niskich obrotach do uzyskania gładkiej masy. Dodaj 4 szklanki mąki, mieszając na niskich obrotach, po 1 szklance na raz, aż powstanie gładkie, wilgotne ciasto. Przełącz na hak do ciasta i mieszaj na średnich obrotach, dodając do 1/2 szklanki mąki na raz, aż lekko lepkie ciasto będzie przylegać do haka, przez kolejne 4-5 minut.
Uformuj ciasto w kulkę, umieść je w dużej misce i lekko posmaruj oliwą z oliwek. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 1,5 godziny.

Pożywny:

Tymczasem w średniej misce wymieszaj czekoladę, masło, orzechy pekan, cukier, cynamon i sól, aż powstanie gęsta pasta.

Chlebek czekoladowy z odrywanymi chryzantemami

Nasmaruj masłem okrągłą formę do pieczenia o średnicy 25 cm i odstaw. Gdy ciasto wyrośnie, uderz je pięścią i rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni roboczej, lekko oprószonym mąką wałkiem, na prostokąt o wymiarach 60 x 40 cm (o grubości około 0,5 cm). Za pomocą okrągłej foremki o średnicy 8,5 cm wytnij z ciasta jak najwięcej kółek.

Napełnij każde kółko do krawędzi około 1 łyżką nadzienia i złóż na pół, a następnie jeszcze raz na pół, aby uzyskać ćwiartkę koła.

Złap koniec ciasta, tak aby zaokrąglony brzeg lekko się otworzył. Ułóż kawałki ciasta, stroną do dołu, tworząc okrąg wzdłuż brzegów formy, pozostawiając trochę miejsca między kawałkami a widocznym na wierzchu nadzieniem czekoladowym.

Widzisz jak zaczynają się formować „płatki”?

Umieść dwa kolejne okręgi wewnątrz pierwszego okręgu na patelni, kończąc jednym kawałkiem na środku.

Na koniec wypełnij środek ostatnimi kawałkami ciasta. Nie martw się o to, ile dokładnie kawałków ciasta zmieści się w foremce – powinna być dość prosta i mieścić tylko tyle, ile się zmieści. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Posmaruj wyrośnięte ciasto roztrzepanym jajkiem i piecz, aż do uzyskania złocistego koloru i temperatury 82°C (180°F) w środku chleba, mierzonej termometrem cyfrowym (nie dotykając formy), przez 30–35 minut. Pozostaw chleb w formie do ostygnięcia na kratce przez 10 minut, a następnie wyjmij z formy i podawaj na ciepło.