Pieczarki faszerowane w piekarniku

Głosy: 1

Jak upiec faszerowane pieczarki w piekarniku

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 227, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 7 G., węglowodany 10 G., błonnik 2 G., cholesterol 34 mg, sód 507 mg, cukier 5 G.

Przygotuj te świąteczne faszerowane pieczarki, przesiąknięte aromatycznym aromatem tymianku, cebuli, kminu i wermutu, jako przystawkę lub dodatek. Nie musisz wydrążać trzonków z kapeluszy; wystarczy je równo przyciąć i usmażone pieczarki polać przygotowanym farszem grzybowym w sosie śmietanowym z parmezanem. Posyp każdy kapelusz mieszanką parmezanu i bułki tartej, a następnie piecz w piekarniku przez kilka minut, aż się zarumienią. Podawaj natychmiast jako przystawkę do napojów lub jako dodatek do grillowanego steku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

1/8 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1 mały pęczek świeżego tymianku, związany sznurkiem
1 cebula, obrana i drobno pokrojona
2 małe ząbki czosnku, obrane i drobno starte
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
340 g pieczarek (z lekko przyciętymi trzonkami), umytych i pokrojonych w cienkie plasterki
1/4 szklanki wytrawnego wermutu
1 szklanka kwaśnej śmietany
1/3 łyżki startego parmezanu, podzielonego

Opierać

4 łyżki niesolonego masła
18 pieczarek, ok. 700 g, umytych, z trzonkami przyciętymi na równo z kapeluszami
0,5 szklanki wytrawnego wermutu
2 łyżki podpieczonej bułki tartej
1 łyżka octu balsamicznego do skropienia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pieczarki, Ser parmezan, bułka tarta, wermut, tymianek, kminek, ocet balsamiczny, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pożywny:Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu.

Dodaj oliwę z oliwek i ostrożnie wmieszaj gałązkę tymianku. Gdy będzie już uprażony i chrupiący, przełóż go na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju.
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, sól i czarny pieprz do smaku i smaż, aż cebula zmięknie, 3-5 minut. Dodaj starty czosnek i kminek i zmniejsz ogień. Dodaj pokrojone pieczarki, dopraw solą i pieprzem do smaku. Smaż, aż pieczarki zmiękną, a większość płynu odparuje, 8-10 minut.

Polej grzyby wermutem i gotuj na wolnym ogniu, aż alkohol prawie całkowicie odparuje, 5-8 minut. Dopraw solą.
Dodaj śmietanę i wrzuć z powrotem na patelnię usmażony tymianek (same listki). Zmniejsz ogień i pozwól, aby śmietana rozpuściła się na grzybach. Nie przegrzewaj jej, bo się rozwarstwi. Dodaj połowę startego parmezanu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
Opierać:Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj masło oraz kapelusze pieczarek.

Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku i gotuj na średnim ogniu, aż grzyby puszczą płyn i nie odparują, 5-8 minut. Dodaj wermut i gotuj na wolnym ogniu przez 5-8 minut. Spróbuj i odstaw do ostygnięcia.
Montaż: Rozgrzej piekarnik do 175°C.

Gdy pieczarki lekko ostygną, napełnij każdy kapelusz niewielką ilością farszu. Farsz powinien być ściśle ułożony w dnie i unosić się, tworząc kopczyk. Ułóż pieczarki pojedynczą warstwą na blasze do pieczenia.
W małej misce wymieszaj bułka tarta Posyp resztą parmezanu, a następnie posyp mieszanką kapelusze pieczarek. Piecz w piekarniku, aż pieczarki będą dobrze podgrzane i lekko zrumienione na wierzchu, przez 5 do 8 minut.
Przełóż na półmisek i skrop każdą czapkę odrobiną octu balsamicznego. Podawaj natychmiast.