Pieczarki faszerowane pekanami

Głosy: 1

Jak zrobić - Pieczarki faszerowane orzechami pekan

Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 357, tłuszcz całkowity 28 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 9 G., węglowodany 19 G., błonnik 4 G., cholesterol 25 mg, sód 669 mg, cukier 6 G.

„Uwielbiam faszerowane pieczarki, ponieważ mogą być zarówno przystawką, jak i dodatkiem, w zależności od sposobu podania” – wyjaśnia Alex Guarnaschelli, opisując swój przepis. „Orzechy pekan wzmacniają smak pieczarek i wydobywają nuty czosnku i cebuli w nadzieniu. Faszerowane pieczarki można przygotować wcześniej. Wystarczy upiec je w piekarniku przed podaniem”.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Grzyby

1,2 kg dużych pieczarek bez szypułek
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 średnia czerwona cebula, drobno pokrojona
6 średnich ząbków czosnku, startych
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżka świeżych liści tymianku
2 łyżki niesolonego masła

Bułka tarta

1 łyżka niesolonego masła
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka stołowa bułka tarta panko, smażony
0,5 szklanki grubo posiekanych prażonych orzechów pekan

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pieczarki, białe wino, śmietana, tymianek, orzechy pekan, bułka tarta

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Grzyby:

Pokrój grubo połowę pieczarek. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i, gdy się rozgrzeje, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Dopraw solą i pieprzem i smaż, aż zmięknie, 8-10 minut. Dodaj czosnek i zmniejsz ogień. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż, aż zmiękną, a większość płynu odparuje z dna patelni, 8-10 minut.

Dodaj połowę białego wina i gotuj na wolnym ogniu, aż alkohol zmięknie, przez 5-8 minut. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby. Dodaj śmietanę, tymianek i 1 łyżkę masła, mieszaj, aż się rozpuści. Zdejmij z ognia i odstaw.
Na osobnej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Gdy się rozgrzeje, dodaj całe kapelusze, dziurką do góry. Smaż przez 5-8 minut, następnie odwróć i smaż przez kolejne 5 minut.
Dodaj resztę białego wina i gotuj, aż płyn odparuje o dwie trzecie. Dodaj resztę masła, dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i odstaw.
Bułka tarta:

Na średniej patelni, na średnim ogniu, rozgrzej masło i oliwę z oliwek. Dodaj bułkę tartą i orzechy pekan i smaż przez około 4 minuty. Dopraw solą do smaku i odstaw.
Upiec:

Ułóż kapelusze pieczarek na blasze do pieczenia i napełnij je farszem z pieczarek i cebuli. Piecz przez 12-15 minut. Wyjmij pieczarki, włącz piekarnik na grill, posyp pieczarki mieszanką bułki tartej i wstaw z powrotem do piekarnika, aby się zarumieniły (około 1 minuty). Podawaj natychmiast.