Pieczarki faszerowane pieczarkami

Głosy: 2

Sposób przygotowania - Pieczarki faszerowane pieczone w piekarniku

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Te faszerowane pieczarki idealnie sprawdzą się jako przystawka na każde święto lub specjalny obiad. Są pyszne, atrakcyjne i pełne niesamowitego smaku dzięki farszowi z pieczarek podsmażonych z cebulą w winie madera, bułką tartą, parmezanem, crème fraîche i ziołami. Aby zapewnić estetyczny wygląd, wybierz pieczarki o kapeluszach o podobnej wielkości. Napełnij je przygotowanym farszem i piecz w piekarniku, ciasno układając na patelni. Następnie możesz ponownie postawić patelnię na kuchence, aby odparować sok z pieczarek i polać nim kapelusze.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g pieczarek o średnicy kapelusza 5 cm (ok. 14-16 sztuk), umytych
1 łyżka (15 g) masła
3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone, plus więcej w razie potrzeby
2 łyżki drobno posiekanej szalotki
1/4 łyżeczki grubej soli + więcej w razie potrzeby
2 łyżki Madery
1 i 1/4 łyżeczki posiekanych świeżych liści tymianku
0,5 szklanki świeżego bułka tarta
1/4 szklanki drobno startego parmezanu
1/4 szklanki kwaśnej śmietany crème fraîche
2 łyżki posiekanych świeżych liści pietruszki
2 łyżki wody

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pieczarki, bułka tarta, szalotki, wino czerwone, Ser parmezan, tymianek, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Odetnij trzonki pieczarek i odłóż na bok. Łyżką ostrożnie wydrąż resztki trzonków z kapeluszy. Kapelusze odłóż na bok. Drobno posiekaj trzonki i kawałki kapeluszy pieczarek (powinno być około 1 1/4 szklanki).
Na średniej patelni, na średnio-wysokim ogniu, rozpuść masło i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj szalotkę i smaż, często mieszając, aż zmięknie, około 2 minut. Dodaj pokrojone pieczarki oraz 1/4 łyżeczki soli i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cały płyn z pieczarek odparuje, około 3 minut. Dodaj maderę i tymianek i smaż, aż wino całkowicie odparuje. Przełóż mieszankę pieczarek do średniej miski i odstaw do lekkiego ostygnięcia.

Dodaj bułkę tartą, parmezan, crème fraîche i pietruszkę do mieszanki grzybowej i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.

Lekko natłuść dno i boki patelni na tyle dużej, aby zmieściły się na niej wszystkie kapelusze pieczarek. Napełnij patelnię wodą. Posmaruj zewnętrzne powierzchnie kapeluszy 1 łyżką oliwy z oliwek. Ułóż je na patelni, gładką stroną do dołu. Równomiernie rozprowadź farsz na kapeluszach. Skrop pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek. Piecz, aż kapelusze pieczarek zmiękną i będą w środku upieczone, a farsz nabierze złocistego koloru, około 35 minut. Wyjmij z piekarnika i podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej.

Notatka

Jeśli chcesz, możesz nieco zredukować płyn z grzybów na patelni i polać nim faszerowane pieczarki przed podaniem.