Ciasteczka Whoopie Pie z czekoladą i kremem migdałowym

Głosy: 3

Jak zrobić - Whoopie Pie - ciasteczka czekoladowe z kremem migdałowym

Czas: 40 minut.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 15 szt.

Idealny prezent dla każdego, kto ma ochotę na coś pysznego. Coś pomiędzy ciasteczkiem a tortem, skrywają luksusowe, lodowe nadzienie, zamknięte między dwoma kawałkami lekkiego i puszystego biszkoptu. Ten przepis na ciasteczka kanapkowe Alexa Guarnaschelli zawiera uwielbianą gorzką czekoladę i skórkę cytrynową w cieście oraz krem maślany z żółtek jaj i mleka migdałowego.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do ciasteczek biszkoptowych:

55 g posiekanej bezcukrowej czekolady
110 g półsłodkich granulek czekoladowych
110 g (lub 1/2 szklanki) pokrojonego w kostkę niesolonego masła
1 szklanka cukru granulowanego
3 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
Skórka z 1/2 cytryny
1 szklanka mąki pszennej premium
1/3 szklanki kakao instant w proszku
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli

Do nadzienia:

1 i 1/4 szklanki mleka
1 szklanka prażonych blanszowanych migdałów
1/3 szklanki cukru granulowanego
2 łyżki mąki pszennej premium
2 łyżki mąki kukurydzianej
3 żółtka jaj
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
1/2 szklanki roztopionej czekolady do dekoracji (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czekolada bez cukru, półsłodka czekolada, jajka, ekstrakt waniliowy, cynamon, skórka cytrynowa, mąka, kakao, mleko, migdałowy, skrobia, ekstrakt z migdałów

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Przygotujmy ciasteczka: W średniej, żaroodpornej misce połącz niesłodzoną czekoladę, półsłodką czekoladę i masło. Napełnij rondel (mniej więcej tej samej wielkości co miska) wodą do 1/3 wysokości i postaw na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, postaw miskę z czekoladą i masłem na rondlu i zmniejsz ogień. Twoim celem jest delikatne rozpuszczenie czekolady i masła, stale mieszając i zbierając wszelkie odpryski z brzegów miski, aby zapobiec przypaleniu.

W innej misce połącz cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, cynamon i skórkę z cytryny. Odstaw.
Osobno przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól.
Gdy czekolada i masło się rozpuszczą, zdejmij miskę z ognia, ponownie wymieszaj, aby upewnić się, że mieszanina jest gładka, i przełóż ją do innej, średniej wielkości miski. To pomoże szybciej ostygnąć. Pozostaw czekoladę do ostygnięcia na kilka minut. Dodaj mieszankę jajek, a następnie mieszankę mąki. Szybko wymieszaj; zbyt długie mieszanie może wpłynąć na konsystencję. ciasteczka.
Spryskaj blachę do pieczenia sprayem do pieczenia (możesz również użyć arkusza papieru pergaminowego spryskanego sprayem do pieczenia). Nakładaj duże łyżki ciasta na blachę, starając się uformować jak najbardziej okrągłe koła. Koła powinny mieć średnicę około 5 cm. Pozostaw około 5 cm odstępu między każdym kołem, ponieważ urosną podczas pieczenia.
Włóż blachę do pieczenia do gorącego piekarnika i piecz przez 6-8 minut. Sprawdź ciasteczka. Jeśli wydają się niedopieczone, pozostaw je w piekarniku na kolejną minutę lub dwie. Ciasto straci połysk i wilgotność, ale nadal pozostanie miękkie. Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciasteczka do ostygnięcia na 5-10 minut, a następnie ostrożnie przełóż je płaską stroną do dołu na blat.
Przygotowanie nadzienia: W średnim rondlu zagotuj mleko i dodaj ¾ szklanki prażonych migdałów. Odłóż pozostałe migdały na bok. Zdejmij z ognia i pozostaw migdały w mleku na 10–15 minut. Odcedź mleko i przelej je z powrotem do rondla, wyrzucając migdały.
W misce miksera, używając końcówki ubijającej, ubijaj cukier, mąkę, skrobię kukurydzianą i żółtka jaj, aż ciasto będzie gęste i gładkie. Ubijaj przez 3–4 minuty.
Wlej niewielką ilość gorącej mieszanki mlecznej do jajek i ubij mikserem. Wlej mieszankę jajeczną z powrotem do mleka; zmniejsz ogień do minimum i gotuj, ciągle mieszając drewnianą łyżką, przez 5-8 minut, aż mieszanina zgęstnieje. Dodaj ekstrakt migdałowy. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby zapobiec przywieraniu mieszanki do dna garnka i jej przypaleniu. Przelej śmietanę do czystej miski. Wmieszaj odłożone migdały. Przykryj szczelnie pokrywką, aby zapobiec utworzeniu się kożucha na śmietanie. Ostudź.
Złóż ciasteczka kanapkowe: Rozsmaruj krem na czekoladowych ciasteczkach, a następnie dociśnij je do siebie. W razie potrzeby udekoruj ciasteczka roztopioną czekoladą.