Roladka wieprzowa faszerowana jabłkami i mięsem mielonym

Głosy: 1

Jak zrobić - Roladkę wieprzową z farszem z jabłka i mielonego mięsa

Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8

Polędwiczka wieprzowa to najlepszy wybór do tej rolady. Jest delikatna, a do tego łatwo ją pokroić i zwinąć w duży, płaski kawałek. Wystarczy lekko ją rozbić, aby spłaszczyć, napełnić farszem i ciasno zwinąć. Do nadzienia przygotuj mieszankę podsmażonej mielonej włoskiej kiełbasy, duszonych jabłek z cebulą i selerem oraz bułki tartej z aromatycznymi ziołami. Połączenie smaków jest oszałamiające. Smaż roladę na patelni do uzyskania złocistego koloru i dokończ pieczenie w piekarniku. Wieprzowina pozostaje soczysta i pyszna. Podawaj roladę na ciepło z dodatkiem lub na zimno na kanapkach zamiast kiełbasy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

220 g łagodnej włoskiej kiełbasy (2 kiełbaski bez osłonek)
1 cebula, posiekana
2 łodygi selera, posiekane
1 kwaśne jabłko, obrane i pokrojone w kostkę
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 kromki białego chleba
2 łyżeczki świeżej szałwii, posiekanej
2 łyżeczki świeżego rozmarynu, posiekanego
1 łyżeczka świeżego tymianku, posiekanego
2 łyżki (30 g) masła
1 sztuka bezkostnej polędwicy wieprzowej o wadze 1,3 kg.
1 łyżka oleju roślinnego
0,5 szklanki białego wina

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kupaty (smażone kiełbaski), cebula, seler, jabłka, czosnek, pieczywo białe, szałwia, rozmaryn, tymianek, masło, wieprzowina, polędwica wieprzowa, białe wino

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Na dużej patelni na średnim ogniu podsmaż kiełbasę, aż będzie całkowicie zrumieniona. Wyjmij kiełbasę (zachowaj tłuszcz). Dodaj cebulę, seler i jabłka do patelni, dopraw solą i pieprzem. Smaż, aż jabłka zmiękną, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze kilka minut. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj kiełbasę.

W malakserze zmiksuj chleb z szałwią, rozmarynem i tymiankiem, aż powstaną grube okruszki.
Na patelni o średnim ogniu rozgrzej masło i podpraż bułkę tartą na średnio-wysokim ogniu, aż będzie całkowicie pokryta masłem i lekko zrumieniona, około 3 minut (uważaj, żeby jej nie przypalić). Wymieszaj bułkę tartą z mieszanką kiełbasianą.
Przygotuj pieczeń w formie rolady. Połóż polędwicę wieprzową krótszą stroną do siebie, tłustą stroną do dołu, na stole lub desce do krojenia. Używając ostrego noża, zrób głębokie nacięcie wzdłuż górnej części polędwicy, pozostawiając 1 cm (0,4 cala) przerwy i otwierając mięso (cięcie powinno być równoległe do deski do krojenia). Kontynuuj nacinanie wzdłuż polędwicy, rozwijając ją, aż uzyskasz duży, cienki kawałek mięsa. Umieść otwarty kawałek mięsa między dwoma arkuszami woskowanego lub pergaminowego papieru i lekko rozbij go tłuczkiem, aby zwiększyć powierzchnię mięsa o 10%-20%. Uważaj, aby nie przebić mięsa do końca. Dopraw wieprzowinę solą i pieprzem i przykryj farszem, rozprowadzając go równomiernie na całej powierzchni i pozostawiając 2,5 cm (1 cal) marginesu.
Zwiń mięso w ciasny rulon wzdłuż krótszego boku i zwiąż go kuchennym sznurkiem.
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj olej roślinny. Umieść roladę na patelni i zrumień ją ze wszystkich stron. Następnie umieść roladę na ruszcie brytfanny, wlej wino na dno naczynia (aby zapobiec przypaleniu soków) i piecz przez 45 minut do 1 godziny, lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 62°C (145°F) na termometrze z natychmiastowym odczytem. Wyjmij roladę z piekarnika i odstaw na 10 minut, a następnie pokrój i podawaj.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Dania główne / Mięso / / Melissa d'Arabian

Podobne przepisy