Tarta z kremem cytrynowym, malinami i truskawkami

Głosy: 1

Jak zrobić tartę cytrynową z malinami i truskawkami

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Te pyszne, pojedyncze tarty, udekorowane świeżymi truskawkami i malinami, to idealne zakończenie romantycznej kolacji. Tarty mają chrupiące, kruche ciasto, a nadzienie stanowi bogaty krem cytrynowy, który doskonale komponuje się z jagodami. Podawaj udekorowane bitą śmietaną.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

110 g schłodzonego niesolonego masła
1 szklanka mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
1 i 1/4 szklanki cukru
0,5 łyżeczki grubej soli
4 duże jajka + 1 żółtko
W razie potrzeby woda z lodem
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 i 1/4 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Skórka z 1 cytryny Meyer (pokroić na paski obieraczką do warzyw)
3 łyżki dżemu morelowego
1 szklanka malin
5 truskawek, wydrążonych i pokrojonych
Bita śmietana do podania
Sprzęt specjalny: 2 faliste formy do tart o średnicy 15 cm, z wyjmowanym dnem i powłoką zapobiegającą przywieraniu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, krem, truskawka, skórka cytrynowa, Dżem morelowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Drobno zetrzyj masło i umieść je w misce robota kuchennego wraz z mąką, 1/4 szklanki cukru i solą. Miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie przypominać starty parmezan. Dodaj żółtko i 3 łyżki lodowatej wody. Miksuj pulsacyjnie, aż ciasto będzie się łączyć i utrzymywać kształt w palcach.

Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię roboczą. Delikatnie zagnieć je kilka razy, aby uformować kulę, a następnie spłaszcz, aby utworzyć dysk. Rozwałkuj ciasto równomiernie na okrąg o grubości 0,5 cm.
Przełóż ciasto na blachę do pieczenia i przykryj folią spożywczą. Schłodź w lodówce przez 30 minut.
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je równomiernie we wszystkich kierunkach, upewniając się, że nie przykleja się do blatu i podsypując mąką w razie potrzeby. Powinno mieć grubość około 0,3 cm. Przekrój ciasto na pół i przełóż do dwóch foremek do tart z wyciętym dnem. Dociśnij ciasto mocno do foremek, unosząc je za boki.
Obróć wałkiem brzegi, aby odciąć nadmiar ciasta. Wyłóż każdą formę folią aluminiową i wypełnij ją obciążnikami (można użyć ryżu!), upewniając się, że folia ściśle przylega do rogów.
Włóż tarty do piekarnika i piecz przez 6 minut. Obróć foremki i piecz przez kolejne 6 minut. Usuń folię i obciążenia, a następnie włóż foremki z powrotem do piekarnika. Piecz przez kolejne 4 minuty, aż tarty nabiorą jasnozłotego koloru. Odstaw na bok i pozostaw do ostygnięcia.
Przygotuj kąpiel lodową. W małej misce połącz mąkę kukurydzianą z 1/4 szklanki śmietanki kremówki. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i odstaw. Do dużej miski wsyp 1/2 szklanki cukru i wbij 4 całe jajka, ubijając, aż masa będzie jasnożółta i piankowa. W małym rondlu połącz pozostałe 2 szklanki śmietanki kremówki, pozostałą 1/2 szklanki cukru, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny, a następnie ubij trzepaczką.
Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i doprowadź do wrzenia. Następnie wlej połowę mieszanki do miski z jajkami i cukrem i natychmiast energicznie wymieszaj, aby śmietana się połączyła i ostygła. Przelej zawartość miski do rondla i kontynuuj ubijanie. Dodaj zawiesinę skrobi kukurydzianej i wymieszaj.
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i kontynuuj ubijanie, aż mieszanina zacznie gęstnieć i nabierze konsystencji budyniu, przez 3-4 minuty. Ubijaj trzepaczką, aby zapobiec przypaleniu. Przecedź przez drobne sito do miski. Umieść miskę w kąpieli lodowej i pozostaw do ostygnięcia.
Włóż dżem morelowy do małego rondelka i dodaj odrobinę wody. Zmniejsz ogień do średniego i mieszaj, aż dżem stanie się bardziej płynny, około 5 minut. Odstaw.
Składanie tart:

Rozłóż krem cytrynowy równomiernie na każdym cieście, ale nie do samego brzegu. Ułóż maliny w okręgu wzdłuż krawędzi ciasta. Dodaj rząd truskawek. Powtórz wzór, naprzemiennie układając maliny i truskawki. Posmaruj jagody dżemem morelowym. Udekoruj tartaletki bitą śmietaną i podawaj.