Makaron z serem i truflami

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1026, tłuszcz całkowity 60 G., tłuszcze nasycone 32 G., białka 46 G., węglowodany 75 G., błonnik 4 G., cholesterol 160 mg, sód 979 mg, cukier 11 G.

Jeśli chodzi o dodanie wyjątkowego akcentu do klasycznych dań makaronowych, nikt nie robi tego lepiej niż Ina Garten. Ta zapiekanka makaronowa z serem i serem jest przygotowana z serem Gruyère, dwoma rodzajami grzybów, odrobiną sherry i masłem truflowym, które wzmacnia smak grzybów. Zmienia codzienne domowe danie w elegancką ucztę na specjalną okazję.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki niesolonego masła
Wysokiej jakości oliwa z oliwek
220 g grzybów shiitake, bez trzonków, kapelusze pokrojone w paski o grubości 1 cm.
220 g pieczarek brązowych, bez ogonków, kapelusze pokrojone w paski o grubości 1 cm.
1/4 łyżki kremowego sherry, np. Harveys Bristol Cream
450 g makaronu cavatappi, np. De Cecco
4 szklanki pełnego mleka
85 g masła z białej trufli, np. Urbani
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
4 łyżki startego sera Gruyère (280 gr.)
3 szklanki startego białego cheddara bardzo ostrego (220 g)
0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1,5 szklanki pokrojonego w kostkę białego chleba (bez skórki)
2 posiekane ząbki czosnku
3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron cavatappi, pieczarki, olej truflowy, mleko, gałka muszkatołowa, Ser Gruyère

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Na dużej patelni (30 cm) rozpuść masło w 2 łyżkach oliwy z oliwek. Dodaj pieczarki i smaż na średnim ogniu przez 3–5 minut, aż zmiękną. Dodaj sherry i smaż przez 2–3 minuty, aż sherry zostanie wchłonięte. Odstaw na bok.

W międzyczasie dodaj 1 łyżkę soli do dużego garnka z wodą i zagotuj. Dodaj makaron, gotuj 6–8 minut, aż będzie al dente, i odcedź.
Doprowadź mleko do wrzenia w średnim rondlu. Rozpuść olej truflowy w większym (4-litrowym) rondlu i wmieszaj mąkę. Gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, ciągle mieszając. Powoli wlewaj gorące mleko i gotuj przez 2 minuty, mieszając drewnianą łyżką, aż mieszanina osiągnie konsystencję gęstej śmietany. Zdejmij z ognia i wmieszaj ser Gruyère, cheddar, 2 łyżki soli, 2 łyżeczki czarnego pieprzu i gałkę muszkatołową.
W dużej misce połącz makaron, sos śmietanowy i dwie trzecie pieczarek, a następnie przełóż je do naczynia żaroodpornego o wymiarach 25 x 33 x 5 cm. Umieść chleb, czosnek i pietruszkę w misce robota kuchennego z ostrzem stalowym i zmiel na drobne kawałki. Posyp makaron równomiernie bułką tartą z ziołami i ułóż pozostałe pieczarki na środku.
Piecz przez 35–45 minut, aż sos zacznie wrzeć, a okruszki będą złocistobrązowe. Odstaw zapiekankę na 5 minut i podawaj na gorąco.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Jedzenie pocieszenia / Dania świąteczne / Przyjęcie / Dania główne / Zapiekanki / Makaron / Jaja i produkty mleczne / Ina Garten / Bosonoga Hrabina

Podobne przepisy