Burger truflowy

Głosy: 9

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ten burger o jakości restauracyjnej, o wykwintnym smaku i aromacie, nie jest zrobiony z trufli, ale z białej oliwy truflowej, soli truflowej i sera truflowego, które wnikają w każdy składnik, nadając kanapce wyśmienity smak. Podpieczona bułka jest posmarowana czosnkowym aioli z majonezu, czosnku i oliwy truflowej, na wierzchu znajduje się wołowy kotlet z roztopionym plasterkiem sera truflowego, a całość pokryta jest pyszną glazurą z wina porto, oliwy truflowej i soli truflowej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Szkliwo

1,5 łyżki złotego porto
2 łyżki oleju z białej trufli + więcej do smaku
1/8 łyżeczki soli truflowej
Szczypta cukru

Aioli

0,5 szklanki majonezu
1 łyżka oleju z białej trufli + więcej do smaku
1 mały ząbek czosnku, zmiażdżony
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Burgery

Olej roślinny do nasmarowania patelni
0,7 kg grubo zmielonej wołowiny
4 plastry sera truflowego, np. Il Boschetto al Tartufo
4 bułki brioche lub bułki portugalskie, przekrojone na pół w poziomie
Masło roztopione do natłuszczenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: port, olej truflowy, sól truflowa, cukier, majonez, czosnek, sok z cytryny, mielona wołowina, ser z truflami, bułka brioche, masło

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj polewę:

W małym rondlu, na średnim ogniu, doprowadź porto do wrzenia. Gotuj, aż lekko zredukuje się do lekkiego syropu, około 10 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj olej truflowy, sól truflową i cukier; dodaj więcej oleju truflowego do smaku. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Przygotowanie aioli:

W małej misce wymieszaj majonez, olej truflowy, czosnek i sok z cytryny; dodaj więcej oleju truflowego do smaku.

Przygotuj burgery:

Rozgrzej żeliwną lub inną patelnię o grubym dnie na dużym ogniu. Lekko natłuść patelnię. Uformuj z mielonego mięsa cztery kotlety, każdy o grubości 2 cm i średnicy 10 cm. Smaż, aż kotlety będą zrumienione od spodu, przez 4 do 5 minut. Odwróć i smaż przez kolejne 4 minuty, aby uzyskać średnio wysmażony kotlet. Na każdy kotlet połóż plasterek sera i pozwól mu się roztopić, przez około minutę; przełóż na talerz. Posmaruj przekrojone boki bułek roztopionym masłem i opiekaj na patelni przez 30 sekund lub do 1 minuty.
Posmaruj dolne połówki bułek sosem aioli, a na wierzch połóż kotlet. Wymieszaj polewę i polej nią kotlety, a następnie przykryj je górnymi połówkami bułek.

Autor przepisu - Umami Burger to amerykańska sieć restauracji specjalizująca się w wykwintnych burgerach.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Mięso / Fast food / Hamburgery / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy