Placek z grillowanymi pieczarkami i serem truflowym

Głosy: 2

Jak zrobić - Płaski chleb z grillowanymi pieczarkami i serem truflowym

Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Miękkie ciasto na pizzę nabiera jeszcze więcej smaku i po grillowaniu tworzy pyszną skórkę. Przygotuj z niej przystawkę w stylu pizzy. Polej sosem serowym i udekoruj grillowanymi boczniakami i pieczarkami. Wykwintne połączenie pieczarek, parmezanu i sera pecorino z aromatycznymi truflami nadaje jej bogaty, wykwintny smak i aromat. Ta pizza z pieczarkami i serem idealnie komponuje się z lampką białego wina podczas relaksu na świeżym powietrzu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto na pizzę

3/4 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
7 g drożdży szybko działających
2 i 1/4 szklanki mąki, plus trochę więcej do obróbki
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy z oliwek + odrobina do natłuszczenia

Sos serowy truflowy

0,5 szklanki białej cebuli, pokrojonej w kostkę
2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
2 łyżki oliwy z oliwek
2 szklanki śmietanki kremówki
2 szklanki startego truflowego sera pecorino
1 szklanka drobno startego parmezanu

Pożywny

240 g boczniaków
180 g pieczarek bez trzonków
1 łyżka oliwy z oliwek
1/4 szklanki drobno startego parmezanu
3 łyżki posiekanego szczypiorku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cukier, mąka premium, słodka cebula, czosnek, krem, Ser pecorino romano, Ser parmezan, grzyby, pieczarki, szczypiorek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto na pizzę: W misce miksera z hakiem do ciasta wymieszaj wodę, cukier i drożdże. Odstaw na 2 minuty, aby aktywować drożdże i uzyskać piankową konsystencję. Mikserem na niskich obrotach stopniowo dodawaj mąkę i sól, a następnie wlej oliwę z oliwek. Po około 4 minutach wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą i wyrabiaj ręcznie przez kolejne 5 minut. Przełóż ciasto do naoliwionej miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Sos serowy: W dużym rondlu podsmaż cebulę i czosnek na oliwie z oliwek, aż będą przezroczyste, przez 2 do 4 minut. Dodaj śmietanę kremówkę i gotuj przez 12 do 15 minut, aż płyn odparuje o połowę. Wyłącz ogień i wlej cały ser do rondla. Dobrze wymieszaj, aż ser się roztopi. Przykryj pokrywką lub folią aluminiową i odstaw do momentu, aż będziesz gotowy do złożenia placka.

Pożywny: Rozgrzej grill do średniej temperatury. Skrop pieczarki oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj. Grilluj, obracając od czasu do czasu, przez około 6 minut, aż będą lekko przypieczone. Lekko ostudź. Odetnij trzonki z pieczarek i pokrój je w plasterki.
Montaż: Podziel ciasto na dwie równe części i rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni roboczej na dwa długie placki o wymiarach 25 x 10 cm (10 x 4 cale). Natłuść ruszt grilla. Grilluj placki przez 2 minuty z każdej strony. Zdejmij z grilla i polej każdy placek 1 szklanką sosu serowego oraz posyp pieczarkami i parmezanem. Odłóż placki na chłodniejszą stronę grilla. Zamknij pokrywę i grilluj przez 4 minuty. Posyp placki szczypiorkiem, pokrój każdy na 8 kawałków i podawaj.

Autor przepisu - Marc Murphy jest szefem kuchni, restauratorem i osobowością telewizyjną.

Kategorie:

przepis / Grill, barbecue / Produkty mączne z grilla / Fast food / Pizze / Piekarnia / Wytrawne ciasta

Podobne przepisy